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這些都是身邊常見(jiàn)的一級(jí)致癌物!癌癥,除了與自身身體素質(zhì)密切相關(guān),也受外界環(huán)境直接影響。 你知道世界上哪些東西致癌的危險(xiǎn)性最高?離你最近的致癌物都藏在哪里?這些表格告訴你。 世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu),按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性,將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類(lèi)。
1類(lèi)致癌因子,也稱(chēng)之為“確認(rèn)致癌物”,即有充分證據(jù)證明對(duì)人類(lèi)有致癌作用。 截至2017年10月,1類(lèi)致癌因子名單上共有124個(gè)成員!離你最近的主要是以下幾種: 黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝胺(前體物質(zhì)是亞硝酸鹽,即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺)、苯并芘、檳榔、酒精。 接下來(lái),我們逐一看看這些常見(jiàn)的一級(jí)致癌物都藏在哪里!
一、黃曲霉素:最強(qiáng)的生物致癌劑 1毫克黃曲霉素,就是致癌劑量!它是我們所知的最強(qiáng)生物致癌劑。 黃曲霉素的常見(jiàn)來(lái)源: 1 發(fā)霉的花生玉米 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類(lèi),尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下,一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。 2 變質(zhì)的米飯 別以為做熟了就能放松警惕,變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的! 3 發(fā)苦的堅(jiān)果 瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。 4 長(zhǎng)時(shí)間的筷子 筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉,在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下,容易霉變從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。 5 劣質(zhì)芝麻醬 有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料,其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。 6 土榨花生油 小作坊榨油前最多粗粗過(guò)濾一下雜質(zhì),但黃曲霉毒素肉眼無(wú)法觀察到,沒(méi)有明顯霉變的種子也會(huì)含有,簡(jiǎn)單的榨油工藝機(jī)無(wú)法處理。
二、苯并芘:可誘發(fā)多種癌! 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,長(zhǎng)期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。 苯并芘的常見(jiàn)來(lái)源: 1 高溫油炸食品 多次使用的高溫植物油、油炸過(guò)火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。 2 炒菜油煙 據(jù)測(cè)定,食油加熱到270℃時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是:鍋里油冒煙了才放菜!炒完一道菜后,不刷鍋就接著炒!這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。 3 烤肉 熏烤所用的燃料木炭,本來(lái)就含有少量的苯并芘,在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面,被熏烤的魚(yú)或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。 4 油墨 油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴,尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí),會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮,這樣更容易接觸到苯并芘。 5 汽車(chē)尾氣 早晨不要到馬路上鍛煉或散步,因?yàn)槠?chē)尾氣中含有較多的苯并芘。
三、亞硝胺:有毒、間接致癌! 亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合,形成致癌物亞硝胺。 亞硝酸胺的常見(jiàn)來(lái)源: 1 加工肉制品 經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品,如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類(lèi)致癌物質(zhì),不能經(jīng)常食用。 2 隔夜菜 剩菜剩飯放久了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),有些隔夜菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。 3 腌制食物 泡菜、咸魚(yú)、咸肉,這些高鹽腌制食物中含大量的亞硝酸鹽,在體內(nèi)變?yōu)閬喯醢泛笥兄掳┬浴? 4 火鍋湯 有實(shí)驗(yàn)測(cè)定火鍋湯中氨基酸和胺類(lèi)物質(zhì)含量比較高,在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類(lèi)致癌物。
四、甲醛:致癌致畸! 日本橫濱國(guó)立大學(xué)的研究表明,甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程。這一釋放期長(zhǎng)達(dá)10~15年,會(huì)對(duì)人體造成致畸致癌的危害。 甲醛的常見(jiàn)來(lái)源: 1 裝修中的勾縫膠 曾有實(shí)驗(yàn)顯示,材料用上脲醛樹(shù)脂黏膠,甲醛可能會(huì)留存很久。脲醛樹(shù)脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠,被用于門(mén)窗、家具、地板等拐角、接合處。 2 劣質(zhì)服裝 在選購(gòu)服裝時(shí)應(yīng)該先聞聞?dòng)袥](méi)有異味。如果衣服上有刺激性氣味,這樣的衣服大多甲醛含量超標(biāo)。 3 劣質(zhì)仿瓷餐具 劣質(zhì)仿瓷餐具直接以脲醛樹(shù)脂代替密胺樹(shù)脂生產(chǎn)餐具,是用尿素和甲醛通過(guò)化學(xué)反應(yīng)而形成,這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。
五、其他常見(jiàn)一類(lèi)致癌物! 其他常見(jiàn)一類(lèi)致癌物 1 尼古丁 吸煙是肺癌的元兇。假設(shè)普通人患肺癌幾率為1,大量吸煙的人患癌幾率是普通不吸煙人群的17倍。 2 乙醇 英國(guó)科學(xué)月刊《成癮》指出,酒精可以致癌,并且至少與七種癌癥相關(guān):口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。 拋開(kāi)劑量談危害是不科學(xué)的 不是只要接觸就會(huì)致癌 但也要了解致癌物 把患癌的可能性從自身減到最。
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