黃羽肉雞與白羽肉雞的區(qū)別

　　我國(guó)的肉雞產(chǎn)品主要是黃羽肉雞和白羽肉雞，因此談到黃羽肉雞的概念就不得不提及白羽肉雞，二者在各方面的特征都具有較強(qiáng)的對(duì)比性。

　　從羽毛顏色看，白羽肉雞的羽毛以白色為主，黃羽肉雞則包含了黃羽、麻羽和與黃麻羽有關(guān)的羽色，同時(shí)還包括有色羽中的黃膚雞、白膚雞和烏骨雞等。

　　從種源來(lái)說(shuō)，白羽肉雞是從國(guó)外引進(jìn)的“快大白雞”，其“祖先”在國(guó)外，而黃羽肉雞的“祖先”大多在國(guó)內(nèi)，因此不少人也將黃羽肉雞稱為“中國(guó)式肉雞”、“國(guó)產(chǎn)肉雞”。白羽肉雞之所以被稱之為“快大”，是因?yàn)槠涑鰴跁r(shí)間短，一只白羽肉雛雞經(jīng)42天飼養(yǎng)就可以長(zhǎng)到3公斤左右，生產(chǎn)效率很高，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，黃羽肉雞與之相比只能稱為“慢小”。我國(guó)土生土長(zhǎng)的各地方黃羽肉雞品種，出欄時(shí)間比較晚，一般都在100天以上，且出欄體重僅為1.5公斤~2公斤。

　　雖然生產(chǎn)效率略有不及，但黃羽肉雞具有白羽肉雞所不及的肉質(zhì)感官質(zhì)量（主要指色澤、風(fēng)味、口感、嫩度和多汁性等方面）及更強(qiáng)的抗病力。而且隨著黃羽肉雞育種的興起，各種經(jīng)“改良”的培育品種及配套系越來(lái)越多，一些“中速型”、“快速型”黃羽肉雞品種逐漸顯現(xiàn)，由于其出欄時(shí)間被大大提前，更有利于一些公司生產(chǎn)和運(yùn)作，因此近年來(lái)市場(chǎng)份額明顯增加。

　　從銷售方式和消費(fèi)地區(qū)來(lái)看，白羽肉雞主要經(jīng)屠宰分割為雞胸肉、雞腿肉和雞翅等形式銷售，或加工為熟食后上市。分割產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)低廉，主要用于快餐類消費(fèi)，消費(fèi)群主要在我國(guó)北方；而黃羽肉雞主要以活雞形式流通，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，基本不需要分割加工。一般用整雞煲湯或做白切雞、燒雞、扒雞等，價(jià)格高于白羽肉雞，目前消費(fèi)群體以南方居民為主。

　　來(lái)源：博雅和訊