打蠟蘋果致癌？揭秘蘋果鮮為人知的4個真相

市場上真有打蠟蘋果？打蠟的蘋果真有毒？為此，我們采訪了中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長姜微波教授。

為什么要打蠟?zāi)兀?/P>

其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

姜微波介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這種物質(zhì)，它的安全性是經(jīng)過評估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

針對市面上有些不法商販用劣質(zhì)工業(yè)蠟代替果蠟使用的現(xiàn)象，姜微波說，我們普通人很難分辨。建議在吃柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮锃亮的水果前，在溫水下用小刷子仔細刷洗，如果實在不放心，可以去凈果皮再吃。

蘋果，你不知道的4件事

蘋果富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，吃蘋果對健康很有好處。近日，美國《赫芬頓郵報》最新載文，揭示了蘋果鮮為人知的“另一面真相”。 　　

蘋果吃不對，1/3營養(yǎng)會被浪費。很多人都愛手抓蘋果上下兩頭，從中間呈環(huán)狀一口口啃著吃�？茖W家統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，這種吃法會浪費30%的果肉。建議大家在啃蘋果時，注意啃掉兩端的果肉�！� 　　

蘋果也會導致過敏�；ㄉ�、堅果、貝類和雞蛋是常見過敏食物，然而，有的人也會對蘋果過敏。專家認為，其罪魁禍首是附著于蘋果表面的樺樹花粉，而與蘋果本身無關(guān)。 　　

蘋果的確是減肥食物。蘋果中水和膳食纖維含量極高，有助于延長飽腹感，每只蘋果僅含熱量95千卡。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中的熊果酸有助于增加有益減肥的棕色脂肪，降低肥胖風險。 　　

蘋果是地球上種類最多的食物。美國蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國曾經(jīng)擁有1.6萬種蘋果。美國農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)表明，目前美國有2450種蘋果。