水果干只能部分替代水果 葡萄皮的抗氧化物質(zhì)最豐富

可以用水果干代替水果嗎？水果干有營養(yǎng)價(jià)值嗎？吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分嗎？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅來教大家如何去愛甜蜜水果干。

水果干只能部分替代水果

水果干不能完全替代水果，但是可以部分替代。因?yàn)樗�果干VC含量非常低，遠(yuǎn)不及新鮮水果，但它保存了水果中的全部膳食纖維和鉀。比如，吃半斤水果，加少量水果干，對(duì)部分消化不良容易腹瀉的人而言，可能比直接吃一斤水果好些。

葡萄皮的抗氧化物質(zhì)最豐富

葡萄干含糖超過70%，但里面不僅有糖，還有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)，比如槲皮素和坎非醇等類黃酮，以及咖啡酸。人們熱衷于談?wù)摷t葡萄酒的抗氧化物質(zhì)，卻忘記深色葡萄做成的葡萄干一樣含有這些有益成分，而且吃葡萄干是連皮一起吃進(jìn)去的。吃鮮葡萄往往會(huì)吐皮，葡萄干有誰會(huì)吐皮？其實(shí)，皮的抗氧化物質(zhì)最豐富。

高血壓吃適量水果干有益處

水果干濃縮了水果中的纖維和礦物質(zhì)。它們幾乎都含有大量的膳食纖維、鉀，加上大量抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防心腦血管病有益。

有隨機(jī)人體研究發(fā)現(xiàn)，用葡萄干代替其他加工零食，能讓血壓正常高值的人血壓下降。換句話說，高血壓患者、中風(fēng)患者把葡萄干當(dāng)零食，是挺靠譜的事。當(dāng)然，每天一小把就好了，也不能吃得太多。

來源：新快報(bào)