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水果干只能部分替代水果 葡萄皮的抗氧化物質(zhì)最豐富可以用水果干代替水果嗎?水果干有營養(yǎng)價(jià)值嗎?吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分嗎?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅來教大家如何去愛甜蜜水果干。 水果干只能部分替代水果 水果干不能完全替代水果,但是可以部分替代。因?yàn)樗蒝C含量非常低,遠(yuǎn)不及新鮮水果,但它保存了水果中的全部膳食纖維和鉀。比如,吃半斤水果,加少量水果干,對(duì)部分消化不良容易腹瀉的人而言,可能比直接吃一斤水果好些。 葡萄皮的抗氧化物質(zhì)最豐富 葡萄干含糖超過70%,但里面不僅有糖,還有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì),比如槲皮素和坎非醇等類黃酮,以及咖啡酸。人們熱衷于談?wù)摷t葡萄酒的抗氧化物質(zhì),卻忘記深色葡萄做成的葡萄干一樣含有這些有益成分,而且吃葡萄干是連皮一起吃進(jìn)去的。吃鮮葡萄往往會(huì)吐皮,葡萄干有誰會(huì)吐皮?其實(shí),皮的抗氧化物質(zhì)最豐富。 高血壓吃適量水果干有益處 水果干濃縮了水果中的纖維和礦物質(zhì)。它們幾乎都含有大量的膳食纖維、鉀,加上大量抗氧化物質(zhì),對(duì)預(yù)防心腦血管病有益。 有隨機(jī)人體研究發(fā)現(xiàn),用葡萄干代替其他加工零食,能讓血壓正常高值的人血壓下降。換句話說,高血壓患者、中風(fēng)患者把葡萄干當(dāng)零食,是挺靠譜的事。當(dāng)然,每天一小把就好了,也不能吃得太多。 來源:新快報(bào) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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