這5種最常吃的蔬菜，農(nóng)藥殘留最嚴(yán)重

近日，沈陽(yáng)市農(nóng)經(jīng)委對(duì)市面上的44種常見(jiàn)蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，有5類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重——番茄、辣椒、韭菜、芹菜、茼蒿。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師李里特介紹說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)容易生蟲(chóng)、生蟲(chóng)后比較難防治的果蔬，常常是農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的品種。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，水果中的蘋(píng)果、梨、李子、葡萄、草莓等農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

污染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因?yàn)檗r(nóng)藥一般打在葉子上防蟲(chóng)治病，農(nóng)藥再傳遞到果實(shí)上需要一段時(shí)間。加之葉菜生長(zhǎng)快，一般20多天就上市了，打過(guò)農(nóng)藥的間隔期短，農(nóng)藥還來(lái)不及分解太多。

而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等）受到農(nóng)藥的污染相對(duì)較小，并且營(yíng)養(yǎng)成分較高。

“農(nóng)殘超標(biāo)”只是相對(duì)而言，但如何清洗農(nóng)藥殘留，才是大伙兒最關(guān)心的問(wèn)題！

1、去皮

蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開(kāi)，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。

3、堿洗

先在水中放上一小勺小蘇打，攪勻后再放入蔬菜。浸泡15分鐘，把水倒出去，接著用清水漂洗干凈。

4、用洗潔精洗滌

用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲(chóng)卵和殘留的農(nóng)藥。

5、用開(kāi)水燙

對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開(kāi)水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

6、陽(yáng)光曬

利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購(gòu)買蔬菜后，在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

7、用淘米水洗

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

來(lái)源：健康時(shí)報(bào)、新北方