這幾種氣味的食品千萬別吃

你一般都會通過什么方法來判斷一種食物有沒有變質(zhì)，還能不能吃？很多情況下，通過聞味就能知道。食物變質(zhì)常出現(xiàn)以下5種氣味，在生活中要注意辨別。

哈喇味的常見食物：各種油脂及含油脂較多的食物，包括植物油、豬油、黃油、奶油、堅果類、油炸食品、糕點類、臘肉魚干等。

這類食物由于放置時間過長或者儲存不當，高脂肪食物會產(chǎn)生令人不愉快的、苦澀的味道，就是我們通常所說的“哈喇味”。哈喇味主要來自于脂肪氧化酸敗產(chǎn)物——氫過氧化物分解產(chǎn)生的小分子醛、酮、醇、酸等。因此在儲存上述食物時要注意密封、避光、避免受潮和高溫。

腐臭味的常見食物：魚貝類、畜禽肉類、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)的食物。

這類高蛋白食物容易受到微生物的污染發(fā)生腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生腐臭味。腐臭味主要來自于蛋白質(zhì)和脂肪的分解產(chǎn)物。為了盡量避免腐敗變質(zhì)，該類食物購買后要及時食用，或者放在冰箱冷藏或凍藏，如果發(fā)現(xiàn)這些食物有腐臭味，就不能繼續(xù)食用了。

酸味或酒味的常見食物：糧食、蔬菜、水果、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物。

高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質(zhì)，就會發(fā)出酸味或酒味，這也是釀酒、釀醋的基本原理。所以，糧食、水果等一次不要買太多，最好放在干燥、通風的地方儲存。

霉味的常見食物：面包、饅頭、蛋糕、米飯等主食以及花生、瓜子等堅果。

上述食物放置幾天之后很可能發(fā)霉，這時就會散發(fā)出霉味，如果繼續(xù)放置，霉菌菌落會越長越多，霉味也會越來越濃。霉變的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且儲存環(huán)境比較潮濕。因此，食物發(fā)霉后一定要堅決丟棄。這類食物要存放在干燥、通風、涼爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷凍室儲存。
來源：咸陽日報