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如何挑到“好蛋”“山雞蛋”、“野山雞蛋”、“山烏雞蛋”……到如今的蛋類市場走一圈,光這些花哨的“山雞蛋”名稱就繞得人眼暈。盡管價格昂貴,可憑借“天然”、“散養(yǎng)”、“高科技”、“富硒”等字眼,“山雞蛋”們還是讓不少消費者心甘情愿地為之大掏腰包。那么,究竟什么樣的雞蛋才算是山雞蛋? 山雞蛋,就是“本地雞在自然放養(yǎng)條件下產(chǎn)的雞蛋”。和一般商業(yè)化養(yǎng)殖的肉雞和農(nóng)民家庭飼養(yǎng)的土雞相比,它的放養(yǎng)密度會很低,一平方米放三只左右。 專家認(rèn)為,市面上出售的雞蛋多為四種:一種是他定義的真正山雞蛋,因為受客觀條件的限制,這種雞蛋的生產(chǎn)形不成規(guī)模,超市很難買到;第二種是普通商品雞蛋,由養(yǎng)殖戶統(tǒng)一供料生產(chǎn)而成;第三就是特種雞蛋或功能雞蛋,是在飼料中加入海帶粉、硒的元素;還有就是有機(jī)雞蛋、無公害雞蛋,這種在市場上也很少。 山雞蛋在口感上會比普通雞蛋更細(xì)膩,味道上更香 。但單就營養(yǎng)含量上講,山雞蛋和普通蛋的差別不是很大,單從蛋殼顏色上兩者很難辨別。山雞蛋一般具有兩個特點,一是蛋形比較小,每斤能有12個~15個 ;二是蛋殼顏色偏淺。由于受條件限制,目前市場上的山雞蛋比較少。 專家表示,市民要選擇好蛋也要注意幾個環(huán)節(jié): 看外觀:盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實的雞蛋。山雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只看蛋殼的顏色。 看內(nèi)容: 打開看蛋白、蛋黃,山雞蛋的蛋白較稠,蛋黃顏色較深。 看個頭: 一般來說, 山雞蛋的個頭相對小一些,但普通母雞初產(chǎn)蛋個頭也比較小。如何區(qū)分就在于初生蛋的蛋殼表面不均勻,略顯粗糙,而山雞蛋則是光滑又均勻的。 來源:番禺日報 【 關(guān)閉窗口 】 |
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