優(yōu)劣草莓巧鑒別

　　草莓種植過程中用了膨大劑、保鮮劑等生長激素有什么方法辨別出來，或者實驗鑒別出來？

　　眼下正是品嘗草莓的旺季， 人們關心如何鑒別優(yōu)劣，這里給大家提供一些方法，供大家參考。

　　1。 過量膨大劑使草莓個大不規(guī)則？

　　草莓形狀不均、畸形，并不一定是使用過量激素導致，而是跟授粉不均、溫度過低、生長條件有很大關系。個頭大的草莓跟其品種有關，有些草莓天生大個兒，比如從日本引進的品種，個頭都不小。另外，施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

　　用過膨大劑的草莓的確有可能奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。一些種植戶使用膨大劑，也是為了迎合消費者的喜好，讓人覺得個大就好吃好看。但實際上，打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲存，特別容易爛，果農(nóng)使用膨大劑其實是得不償失。

　　2。 果柄周圍發(fā)白系激素催生？

　　草莓“白屁股” 和使用激素沒有必然關系，是和采摘時間有關。草莓的發(fā)色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進行，易受到光照的一側更先變紅，越靠近果柄基部著色越慢。在現(xiàn)實生產(chǎn)中，尤其是早春大棚內生產(chǎn)的草莓由于受光照較弱等影響。發(fā)色過程偏慢，加上品種等原因，使得果實基部發(fā)色更為推遲，但如果等候時間過長，到整個草莓都變紅時，草莓頂端已過熟而容易損傷，因此一般果農(nóng)不等草莓完全變紅就開始采摘，這就造成了很多草莓果柄處發(fā)白。

　　3。 “ 激素草莓” 空腔大果肉發(fā)白？

　　有些品種天生易出現(xiàn)空心。

　　草莓空心的原因有很多種，無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關，一些品種果肉密度小，天生就易出現(xiàn)空心。另外，草莓生長時的土壤、濕度、溫度在技術管理上跟不上，也易出現(xiàn)空心。因此，簡單看草莓是否空心，來辨別是否為“激素草莓”，并不合適。

　　既然以上方法都被否定了，那么我們究竟該用什么方法來鑒別激素草莓呢？難道就沒有有效的方法了嗎？其實，也還是有些方法簡單好用的。

　　1。 聞香可辨“問題草莓”

　　使用了過量激素的草莓， 從顏色、果形、大小上都不好做出判斷，一般都需要靠專業(yè)儀器來進行復雜的檢測， 才能確認是否打了激素。不過， 還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購買草莓時，可以先聞一聞草莓的味道，新鮮的好的草莓具備特有的香味，而打了過量激素的草莓，草莓香味不濃，還會帶有略微的刺鼻氣味。另外，好草莓吃起來沒怪味，甜中帶酸，激素草莓吃起來寡淡無味。

　　2。 好壞草莓巧辨別：

　　草莓很是嬌氣的，大多數(shù)情況下商販都不會讓我們親自動手挑選，所以我們在購買的時候先用看和聞的方法。

　　1）看外觀。挑選總體上大小和形貌較為一致的為好，個頭太大、奇形怪狀的草莓雖然不是一定是使用了膨大劑，但使用膨大劑的概率較大。

　　2）聞香氣。自然成熟的草莓會有濃厚的果香，而染色草莓香氣不濃，甚至有刺激的不好聞的味道，或是淡淡的青澀氣。

　　3）看表面。蒂頭葉片鮮綠，有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓是真正的好草莓，表面有斑點或蟲孔的草莓要看清楚不要選。

　　4）摸：膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬，而全部發(fā)紅的草莓表皮摸起來軟。正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。

　　5）看草莓上的籽。如果是白色的或是金色的，就是自然成熟的；如果籽是紅色的，那么就一定是染色的。還有一種情況，就是同一個草莓上，有的籽是紅色的，有的籽是白色的，那該怎么分辨呢？

　　這樣精挑細選的草莓還不能被宣告購買成功，驗明證身還要最后一步：清洗。

　　買回來的草莓，直接泡在淡鹽水中10-15分鐘。（草莓清洗方法：不要擇掉頂部的綠葉。如果把綠葉擇掉，草莓表面的農(nóng)藥等物質會從頂部的結蒂部分滲入到草莓內部。所以泡好后再將綠葉擇掉，再用清水沖洗一遍就可以了。洗草莓千萬不要用搓的方式，也不要用洗滌靈。）

　　如果泡草莓的水有泛出微微的淡紅色，大可不必擔心，這是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情況，會有更多的天然色素析出，紅色還會更重些，但都是很自然的顏色，與染出來的紅色截然不同。這就能解釋剛才上面說的，有些籽是紅色的了。如果泡草莓的水是重重的紅色，而且看起來很不舒服，那可能草莓還是被“手法高明”的商販做過手腳了，下次還要更加小心。

　　同理，在吃完草莓之后，盛放草莓的碗底會有一層淡紅色的積水，那紅色的積水也是草莓自身的天然色素，不用緊張哈。

　　草莓的保存

　　草莓不易保存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果不小心買多了，那就吃多少洗多少，剩下的草莓不要沾水，用保鮮膜封好，放在冰箱里。草莓在0度-10度的環(huán)境下，可以保存兩至三天。

　　需要補充的一點：“膨大劑草莓”并無食用危害

　　膨大劑是植物激素的的一種， 常用的有氯吡脲、赤霉酸， 在我國屬登記允許使用的農(nóng)藥品種， 且在農(nóng)藥標簽上規(guī)定了用藥時期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上， 能使果實體積增大， 達到增產(chǎn)目的。美國、日本等國家將其列入不需進行毒性管理的物質。

　　農(nóng)大副教授朱毅說， 用了膨大劑的草莓對食用安全沒有危害。但使用膨大劑會導致草莓儲藏期變短， 果形不好看， 因此不提倡使用。

　　中科院上海生命科學研究院博士飛雪說，使用膨大劑在一定程度上保證了反季節(jié)草莓的產(chǎn)量和品質。

　　參考文獻：程有欣。 憑借外形判斷草莓是否打激素無科學依據(jù)[J]。 質量探索，辨假識真，2014，4： 43。

　　來源：新浪健康博客