不少人逛超市買食品,最關(guān)注的往往是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其實(shí),食品的配料表也很關(guān)鍵,食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。營(yíng)養(yǎng)師劉艷君提醒市民,從食品配料表中可以獲得很多信息,不妨了解清楚后再購(gòu)買。
看原料排列順序
從字面的意思不難看出,食品的配料表是用來(lái)標(biāo)注生產(chǎn)此種食品所使用到的主、輔料及各種添加劑成分的。根據(jù)相關(guān)規(guī)定,食品配料一般以加入量比例的多少,由多到少依次遞減的順序排列。也就是說(shuō)用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位,最少的原料排在最后一位。但如果加入量少于2%(多數(shù)為添加劑)的例外,可隨意排列。
比如,某種產(chǎn)品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃等”,說(shuō)明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,而燕麥和核桃都很少。如果產(chǎn)品的配料表上寫著“燕麥、米粉、核桃、蔗糖、麥芽糊精等”,其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。所以市民在購(gòu)買食品前,不妨先對(duì)比一下。
看有無(wú)引起過(guò)敏的原料
不少人可能是過(guò)敏體質(zhì),所以在購(gòu)買食品的時(shí)候更要格外小心。這時(shí),看配料表就十分關(guān)鍵了。比如,有些人可能對(duì)花生過(guò)敏,買餅干、點(diǎn)心時(shí)一定要仔細(xì)看配料表中有沒(méi)有花生或者花生油一類的配料,以免出現(xiàn)不必要的麻煩。
食品添加劑一目了然
食品添加劑只要在合理的范圍內(nèi)使用,不會(huì)對(duì)人體造成影響。根據(jù)相關(guān)規(guī)定,食品企業(yè)必須明明白白地標(biāo)注出所有的食品添加劑。這樣的話,食品中含有的添加劑就一目了然了。帶顏色的詞匯,比如“檸檬黃”“胭脂紅”“β-胡蘿卜素”等,一般是色素。帶味道的詞匯,比如“糖精鈉”“阿斯巴甜”等,肯定是甜味劑?吹綆А澳z”的詞匯,通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑。
來(lái)源:北方網(wǎng)