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人體不可缺少的胡蘿卜素

人們經(jīng)常說:“多吃胡蘿卜補充胡蘿卜素。”雖然知道“胡蘿卜素”這個名詞,但是很多人并不了解它。胡蘿卜素是什么?胡蘿卜素又有哪些作用及功效呢?今天我們將為大家解答這些疑問。

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉(zhuǎn)化為維生素A,是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品(單純補充維生素A,過量會使人中毒)。

胡蘿卜素的作用
1、保護眼睛:視網(wǎng)膜上的視桿細胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。

2、抗氧化:抗氧化就是抵御自由基對于機體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能,其分子解構(gòu)中含有多個共軛雙鍵,能有效抑制自由基的活性,從而減少其對細胞遺傳物質(zhì)和細胞膜的傷害。

3、延緩衰老:人體衰老的進程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān),胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效,對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面,胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基,還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量,進而強化機體自身的抗氧化能力,延緩細胞和機體的衰老。
富含胡蘿卜素的食物
很多人誤認為只有胡蘿卜中才富含胡蘿卜素,其實除了胡蘿卜,還有其他的蘿卜品種也富含胡蘿卜素,比如白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參,由此可見冬吃蘿卜對人體大有益處。研究人員指出,白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣,除此之外維生素以及礦物質(zhì)的含量同樣十分豐富,生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,從而有效的調(diào)整胃腸機能。

青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高,但其中所含有的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國中醫(yī)指出,經(jīng)常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。

除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外,還有一些深綠色或紅黃色的蔬菜和水果,如:西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,大體上,越是顏色強烈的水果或蔬菜,含β-胡蘿卜素越豐富。

含胡蘿卜素原料前十位(每100克)的食品分別是:螺旋藻干(38810 微克);辣椒粉(18740 微克);雞眼草(12600 微克);枸杞子(9750 微克);柑杞(9750 微克);豆瓣菜(9550 微克);野莧菜(7510 微克);蒲公英(7350 微克);西蘭花(7210 微克);冬寒菜(6950 微克)。
人體缺乏胡蘿卜素會怎樣
胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少,研究表明,胡蘿卜素在人體內(nèi)可以分解為維生素A,是一種人體必需的營養(yǎng)素。

人體如果缺乏維生素A,會導(dǎo)致皮膚粗糙,頭發(fā)沒有光澤,眼睛在亮度較差時無法看清物體(嚴重的可致夜盲)等。其實這只是維生素A作用的一個很小部分人的生長和發(fā)育,包括骨骼及牙齒的生長、全身所有皮膚的完整性以及身體的抗病能力等等都離不開維生素A。由于維生素A在人體內(nèi)不能自行合成,必須由動物性食物中補充。因此以植物性食物為主的人,通常較難攝取足夠的維生素A,而用胡蘿卜素——維生素A的有效來源來作補充,則是理想的選擇。胡蘿卜素缺乏的常見癥狀有以下幾種:

1.生長發(fā)育受阻;
2.味覺、嗅覺減弱,食欲下降;
3.暗適應(yīng)能力下降,夜盲及干眼;
4.頭發(fā)干枯、皮膚粗糙、記憶力下降、心情煩躁及失眠;
5.粘膜、上皮改變;

需要補充胡蘿卜素的人:
1.長期對脂肪的吸收不良,如患有消化系統(tǒng)疾病,胃腸部分切除者,往往導(dǎo)致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上,主要是因為維生素A的攝取不足導(dǎo)致。
2.維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注釋計算機屏幕的人來說,更是重要的營養(yǎng)素。
3.孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

文章來源:媽媽網(wǎng) 百科

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