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白莖如雪葉如裙 白菜的營養(yǎng)與功效介紹白菜原產(chǎn)于中國。原產(chǎn)于我國華北,各地常栽培,尤以北方為主;~作蔬菜用,生食、煮食皆可,是北方地區(qū)秋、冬季主要的蔬菜。 白菜 南方的大白菜是北方引種的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等優(yōu)良品種。顏色發(fā)白的白菜生長期短,水分含量大,葉子口感綿軟,粗纖維較少,不耐藏,一般能存10~15天,在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜,菜葉顏色青綠,生長期長,葉肉厚、韌性大,粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用,菜質(zhì)較粗,經(jīng)儲藏后,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜,適合長期儲藏,一般能存到第二年2月份左右。 白菜營養(yǎng)豐富,除了含有脂肪,蛋白質(zhì),糖類,粗纖維,磷,鈣,鐵,維生素B1,維生素B2,胡蘿卜素之外,還含有豐富的維生素C,是蘋果,梨類水果的四五倍,白菜的微量元素鋅的含量甚至高于肉類,并能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 白菜含有豐富的水分,高達(dá)95%,冬季干燥,北方蔬果少,多吃白菜可以補(bǔ)充水分,促進(jìn)排毒。 白菜 每100克白菜中含有以下元素: 熱量 13kcal 水分 95.6g 蛋白質(zhì) 1g 脂肪 0.1g 鉀 109mg 鈉 39.9mg 鈣 29mg 鎂 12mg 鐵 0.3mg 錳 0.08mg 鋅 0.15mg 銅 0.01mg 磷 21mg 硒 0.04μg 碘 0.6μg 膳食纖維 1g 碳水化合物 2.9g 胡蘿卜素 10μg 維生素A 42μg 維生素B1 0.02mg 維生素B2 0.01mg 維生素C 8mg 維生素E 0.06mg 白菜 白菜的營養(yǎng)如此豐富,食用價(jià)值也很高: 1.白菜能補(bǔ)充水分,美容護(hù)膚,緩解干燥,除煩解渴,消食下氣。 2.白菜中含有的植物纖維,果膠和維生素等,有組織腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。 3.維生素U對胃腸道黏膜有保護(hù)作用,對十二指腸潰瘍及腎虛等疾病引起的腰酸腿痛患者有食療的作用。 4.大白菜熱量非常低,有減肥助消化的作用,是美容減肥的好蔬菜。 5.多吃白菜能防乳腺癌。白菜中有一種化合物,它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物,從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加,這種酶能幫助分解雌激素。 大白菜適合所有人食用。腐爛的大白菜不能吃,由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。 來源:食品科技網(wǎng) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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