寒冷冬季來臨，路邊賣烤紅薯的爐子多了起來。怎么吃甘薯最健康？紫薯是轉(zhuǎn)基因的嗎？甘薯除了吃根塊，還能怎么吃？
9日，紫金山記者在江蘇省農(nóng)科院、江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)、江蘇農(nóng)村科技服務(wù)超市總店聯(lián)合主辦的“甘薯主題公眾開放日”上采訪甘薯專家。
紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品
記者在現(xiàn)場(chǎng)拍了幾張紫薯的圖片，發(fā)到朋友圈后立馬有朋友評(píng)論：轉(zhuǎn)基因。“紫薯是轉(zhuǎn)基因食物，不能吃！”這是在朋友圈流傳甚廣的一種說法，其實(shí)你們?cè)┩鳌白鲜怼绷耍娴牟皇寝D(zhuǎn)基因食物。
江蘇省農(nóng)科院徐州農(nóng)科院首席科學(xué)家馬代夫說：“甘薯現(xiàn)在還不存在轉(zhuǎn)基因品種。1980年，我們編寫《甘薯品種資源目錄》其中就有二十幾份是紫薯。也就是說，紫薯由來已久。”
而到了90年代，國內(nèi)才開始了紫薯的育種。江蘇省農(nóng)科院徐州所的“徐紫薯1號(hào)”和糧作所的“寧紫薯1號(hào)”都是國內(nèi)最早培育出來的紫薯品種。而且“寧紫薯”還是我國的紫薯對(duì)照品種。“甘薯的轉(zhuǎn)基因研究水平，只是轉(zhuǎn)換個(gè)別基因�，F(xiàn)在只是研究階段，絕無轉(zhuǎn)基因的品種在生產(chǎn)和銷售。”馬代夫告訴記者，市場(chǎng)上是絕對(duì)買不到轉(zhuǎn)基因的甘薯產(chǎn)品的，紫薯品種是雜交育種而成的。
吃甘薯，減肥還是增肥？
甘薯的品種較多，白芯、黃芯、紅芯。記者了解到，只有紫薯是含有花青素的�！岸已芯勘砻�，紫薯的抗氧化能力特強(qiáng)，還有保肝護(hù)肝的功效�！瘪R代夫說，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值與防癌功效已經(jīng)得到了科學(xué)驗(yàn)證。
江蘇省農(nóng)科院徐州所的李強(qiáng)副院長說：“甘薯和許多水果和蔬菜是一類的，都是天然堿性食物。搭配一些肉類食品一起食用，可以起到酸堿平衡�！蓖瑫r(shí)，甘薯也是低脂肪低熱量。“甘薯的熱量還不及大米和面粉的三分之一�！彪m然低脂肪低熱量，但也能拿甘薯當(dāng)主食。李強(qiáng)副院長建議大家：第一，吃甘薯要適量；第二，要和酸性食物搭配一起吃；第三，不能生吃甘薯，也不能空腹吃甘薯。
■新聞延伸
甘薯還有哪些東西可以吃？
眾所周知，甘薯的根塊是可以吃的，但甘薯的世界可不是你想象的那么簡單。甘薯的葉子還可以炒著吃，但絕不是所有的甘薯葉子都可以吃。
這叫做“菜用甘薯”，主要食用地上部鮮嫩的莖葉，國內(nèi)外的“粉絲”都相當(dāng)?shù)亩�，享有“抗癌蔬菜”“長壽蔬菜”“蔬菜皇后”等美譽(yù)。
“寧菜薯1號(hào)”和“寧菜薯3號(hào)”都是江蘇省農(nóng)科院研制出來的。
據(jù)專家介紹，在夏季高溫時(shí)節(jié)，因其耐高溫高濕、病蟲害較少，很少噴灑農(nóng)藥，可以說是夏天“伏缺菜”的理想選擇。
而且，農(nóng)科院的甘薯專家還把甘薯葉制成了茶葉�！�
來源：金陵晚報(bào)
