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白皮雞蛋和紅皮雞蛋到底有什么區(qū)別

雞蛋是個(gè)好東西

含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

但雞蛋紅皮好還是白皮好?

紅皮雞蛋vs白皮雞蛋

/ 主 要 區(qū) 別 /

要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別,首先要知道蛋殼顏色的來(lái)源。雞蛋的顏色主要來(lái)自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種,和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒(méi)有必然聯(lián)系。

無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明,雖然在一些微量元素上,不同雞蛋品種會(huì)有差別。但這種差別極小,在買雞蛋的過(guò)程中,沒(méi)必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。

/ 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 /

之所以大家會(huì)誤認(rèn)為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好,是因?yàn)榇蠖鄶?shù)朋友潛意識(shí)中認(rèn)為,土雞蛋比普通飼養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。實(shí)際上,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數(shù)值差別非常小,可以說(shuō)二者其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上并無(wú)太大差異。

之所以傳統(tǒng)的土雞蛋吃著口感會(huì)更香,是因?yàn)樯B(yǎng)雞吃的是蟲子等雜食,產(chǎn)的雞蛋脂肪含量高一點(diǎn)。而飼養(yǎng)雞吃的是飼料,食物穩(wěn)定,配比也更科學(xué),建議大家煮溏心蛋用飼養(yǎng)的雞蛋,吃起來(lái)更安全。

便宜的普通雞蛋,由于是規(guī)范的市場(chǎng)化養(yǎng)殖,在檢疫方面有嚴(yán)格把關(guān),因此安全性一定程度上高于一般散養(yǎng)的土雞蛋。

/ 如 何 挑 選 /

新鮮雞蛋的外殼比較粗糙,殼上有一層霜狀粉末,細(xì)看有許多細(xì)孔,外表色澤均勻鮮明。用手拿起來(lái),質(zhì)量適中,微微壓手,用力搖晃一下,手感實(shí)在,沒(méi)有液體流動(dòng)的感覺(jué)。

把蛋打開,新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿,蛋白透明粘稠。劣質(zhì)雞蛋看上去水分多,蛋黃散,蛋白與蛋黃界限不是很分明。
來(lái)源:蘭州晚報(bào)

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