春天，又到了草莓陸續(xù)上市的時節(jié)，一些關(guān)于草莓的傳言也“重出江湖”。比如：草莓色澤太過鮮紅，是被染了色；草莓的個頭一個比一個大，是因為使用了膨大素；有些草莓尖端發(fā)白，是種植過程中使用了激素……這些傳言都是真的嗎？記者就這些問題采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒，請他為您分辨與草莓有關(guān)的種種傳言的真?zhèn)巍?BR>
傳言一：有的產(chǎn)地草莓營養(yǎng)更高
俗話說“大興的西瓜、平谷的桃。”現(xiàn)在，水果的產(chǎn)地常常被商家用來作為賣點吸引顧客，草莓當(dāng)然也不例外。市場上的草莓有的來自四川，有的來自北京昌平等其他地方，各家都說自家草莓口味最好、營養(yǎng)最高。阮光鋒介紹：“不同產(chǎn)地的草莓在營養(yǎng)價值上的確會有一些差異。研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地的草莓，有的含糖量低，維生素含量也較少；有的含糖量會高一些；有的維生素C含量相對較高。不過，草莓中90%以上都是水分，其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量很少，即便不同品種草莓的營養(yǎng)素含量略有差異，但整體相差并不多。所以，挑選草莓時不用太在意產(chǎn)地�！�
傳言二：顏色鮮艷的都被染了色
不少消費者發(fā)現(xiàn)，吃完草莓用紙擦手時，紙上會留下紅色的印記。于是，坊間就傳出“草莓染色”的說法。阮光鋒表示，“顏色鮮艷的草莓是經(jīng)過染料‘美容’的”這一說法基本不成立。
首先，給草莓染色，色素很難分布均勻。其次，草莓中的色素主要是花青素，它是水溶性的，廣泛分布在植物的各個部位，通常也會被儲存在植物細(xì)胞的液泡中。當(dāng)細(xì)胞破損時，這些儲存的花青素就會隨液泡中的水分流出。所以，破損的草莓會染紅周邊物體。
但完整的草莓一般是不會出現(xiàn)這一現(xiàn)象的，因此，消費者如果遇到其出現(xiàn)異樣的變色情況還是小心為宜。
傳言三：農(nóng)藥殘留嚴(yán)重不可長期吃
網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)流傳“草莓打農(nóng)藥毒死蜜蜂，長期吃等于慢性自殺”的說法。對此，阮光鋒表示，該傳言夸大了農(nóng)藥殘留的危害。“任何食物都不可避免地含有農(nóng)藥殘留，但是從目前的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入的蔬果農(nóng)藥殘留并不多，是在安全限量范圍內(nèi)的。農(nóng)藥殘留的確需要引起重視與警惕，但無須過度恐慌�！比罟怃h說。
阮光鋒建議，對于草莓這類水果，用鹽水清洗或用水果清洗劑浸泡，都可以幫助去除部分農(nóng)藥殘留。需要注意的是，任何一種清洗方法都不能百分百地清除農(nóng)藥殘留。
傳言四：個大發(fā)胖的都含有激素
家住北京市朝陽區(qū)的李女士表示，她在選購草莓時喜歡買個頭大的，但又擔(dān)心這是激素“催熟”的。對此，阮光鋒表示：“通過個頭和形狀來判斷草莓是不是使用了膨大素并不可靠�！彼榻B，草莓的個頭大小與很多因素有關(guān)。首先，草莓的品種是影響個頭大小的重要因素之一。有些品種的草莓個頭就是比其他品種大。其次，通過雜交選育技術(shù)也能培養(yǎng)出個頭大的草莓品種，歐美的草莓品種偏大主要就是選育的結(jié)果。此外，只要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行疏花疏果，也可以得到個頭更大的草莓。
阮光鋒同時強調(diào)，有些異常大的草莓確實存在使用膨大素的可能。不過，膨大素只是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，并不是非法化學(xué)藥品。這類植物激素的使用量一般相對較低，且膨大素降解較快，噴施到植物上24小時后就有60%會發(fā)生降解。即使進(jìn)入動物體內(nèi)，膨大素也不會“賴著不走”而發(fā)生蓄積。從目前的研究結(jié)果來看，膨大素還是相對安全的。
此外，至于尖端呈現(xiàn)白色的草莓，這主要與其品種和生長環(huán)境有關(guān)，并不能單純定性為“激素過量”。
小貼士
草莓好吃要適量
草莓吃起來酸甜水潤，主要是因為其水分含量多。據(jù)《中國食物成分表（2002）》數(shù)據(jù)顯示，每100克草莓中，水分含量超過90克，糖分大約占7克。在維生素含量方面，每100克草莓中含有47毫克的維生素C，這比蘋果、梨等一些常見水果的維生素C含量略高。阮光鋒提醒：“吃草莓要適量，尤其是糖尿病患者和血糖高的人群要少吃。因為草莓含糖量不低，吃太多容易使血糖升高。”
阮光鋒提示，消費者購買草莓時應(yīng)盡量去正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場。草莓買回家后應(yīng)盡快吃完，剩余的草莓要及時放入冰箱冷藏儲存，儲存時注意防止擠壓而造成損傷。
來源：中國醫(yī)藥報
