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豆腐怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

  豆腐主要由黃豆加水制成,內(nèi)含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,吃豆腐補(bǔ)鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛(ài),但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還需要注意做好搭配。

  豆腐魚湯

  這是一種很常見(jiàn)的飲食搭配,不僅美味可口,而且可以更好發(fā)揮二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃,可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。

  豆腐煮肉或蛋

  豆腐雖然富含蛋白質(zhì),但卻沒(méi)有人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果搭配其他含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,如肉類和雞蛋等,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

  豆腐煮海帶

  海帶含碘豐富,與豆腐一起烹煮,可以起到同時(shí)補(bǔ)鈣和補(bǔ)碘的作用,營(yíng)養(yǎng)豐富又價(jià)格便宜,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。

  豆腐煮蘿卜

  豆腐屬植物蛋白,多食會(huì)引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會(huì)受消化不良的困擾。

  來(lái)源: 家庭醫(yī)生在線

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