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大白菜冷庫儲(chǔ)藏保鮮最適宜溫度是多少度?保鮮期能達(dá)多長(zhǎng)時(shí)間?

 大白菜冷庫保鮮儲(chǔ)藏最適宜的溫度是0℃~1℃,濕度是90%~95%。大白菜放在這樣溫濕度條件下的冷庫中保鮮儲(chǔ)藏,保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右。

大白菜放入冷庫貯藏,為提高庫容量,可在冷庫中采用裝筐碼垛或用活動(dòng)架存放,每筐可裝20—25千克,可碼10—12只筐高,每平方米可碼40—48筐,貯量在800—1000千克以上。筐裝白菜入庫應(yīng)分期分批進(jìn)行,每天進(jìn)入量不宜超過庫容總量的15,以防短期內(nèi)庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質(zhì)。垛要順著冷庫送風(fēng)的方向碼成長(zhǎng)方形。筐、垛間均需留有一定空隙。要經(jīng)常查看各層面、各部位的溫度變化,通過機(jī)械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜,倒菜時(shí)注意變換上下層次。一般庫內(nèi)應(yīng)用冷風(fēng)降溫,為防止白菜失水過多,可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質(zhì)量好,操作簡(jiǎn)單。

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