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果品保鮮儲存方式冷庫的作用就是能使所保存儲藏的貨品延長保鮮期,實現較長時間的保鮮。果品冷庫也是如此,能有效降低水果的腐爛率,讓水果的新陳代謝速度變慢,很好的報紙保鮮,因此受到很多果農或水果經銷商的歡迎。專家指出,建造水果冷庫也有些注意事項。
果品冷庫建造的時候,一般性都會使用隔溫保溫性能比較好的板材,同時也具有重量輕,強度高,耐腐蝕的特點,外形看起來也非常的美觀,冷庫板壁一般性都會使用統一磨具進行生產。
在經過內部凹凸槽連接之后,那么拆卸搬運的過程中也非常的方便,安裝的工期也比較短,一般性果品冷庫建造可能只需要幾天的時間,庫體可以按照客戶所需要的要求進行。
果品冷庫建造的時候,也應該考慮設置冷卻間,冷卻間主要就是放置預冷之后需要凍結的一些食品,加工的周期一般限定在12到24個小時,產品預冷之后溫度也限制在四度左右,這也是果品冷庫建造的一個注意事項,可以讓果品得到更好的儲存。
果品在入庫后要經常對冷庫進行保養(yǎng)維護,檢查冷庫內的溫濕度記錄,及時排除冷庫內的腐爛變質的蔬果,防止更大的果品損失。
冷庫果品保鮮儲存方式:
1,果品入庫之前的預冷。
果品屬于葉菜,最好的預冷方式是真空冷卻法,也可以采用通風冷卻方法。預冷好的果品運輸時也最好是用機械冷藏車,也就是以冷鏈的方式進行運輸;也可以用保溫車運輸,也就是將冰放入包裝箱中讓果品的溫度在接近0℃,保持在運輸過程中的溫度和濕度。
2,果品的分配儲藏。
不同種類的果品它能忍受低溫的能力是各不相同的。如果有的果品不適宜的低溫和冷凍,會影響果實正常的生理功能引起風味品質的變化或生理病害的產生,這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏果品應根據不同種類控制不同的儲藏溫度。
3,入庫后的降溫。
果品在采收后最好在原料產地及時進行冷卻把果品內部的熱量散出。冷卻后的果品用冷藏車運到冷庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果品進入冷庫后,要采取逐步降溫的辦法,防止某些生理病害的發(fā)生。
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