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如何喝果汁養(yǎng)生 鑒別鮮榨與勾兌果汁貨架上琳瑯滿目的“果汁”,其實(shí)很多是濫竽充數(shù),因?yàn)槌?00%果汁可以稱為果汁外,其它的只能叫做果汁飲料,它們是在果汁的基礎(chǔ)上添加大量水、糖、酸度調(diào)節(jié)劑、色素、香精等制得;而果汁是以水果為原料,經(jīng)破碎、打漿等物理方法加工而成的汁液,或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的等量的水復(fù)原而成的制品,可以使用食糖、酸味劑或食鹽,但是不會(huì)同時(shí)使用食糖和酸味劑,因此果汁跟果汁飲料相比,果汁含量高,而且添加劑種類少甚至不添加添加劑。
勾兌果汁對健康有什么危害
無論是營養(yǎng)還是口感,用濃縮果汁加工出來的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠(yuǎn)。一些小店為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同,會(huì)使用一定量的色素,色素如果超量,就可能會(huì)對健康造成影響。
如果這些用來勾兌果汁的原料都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的話,對健康影響還不大。需要注意的是,一些飲品店的衛(wèi)生條件較差,工作人員可能根本沒有健康證明,其加工出來的飲品可能會(huì)對消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成潛在威脅。
教你一招鑒別鮮榨與勾兌果汁
真正鮮榨果汁放一段時(shí)間易分層
新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳,而勾兌果汁香味過于濃郁。優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁應(yīng)該有自然的色澤,應(yīng)呈渾濁狀態(tài),會(huì)有大量果肉,放置一段時(shí)間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮,顏色鮮艷,一般不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象鮮榨果汁汁水比較濃稠,甜味很淡。如果飲料喝著甜得發(fā)膩,就有可能是勾兌而成。
此外,對于鑒別鮮榨和勾兌果汁,營養(yǎng)專家還給出了4點(diǎn)建議:
1、看泡沫
泡沫持久的果汁是鮮榨的,泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。
2、聞氣味
鮮榨果汁會(huì)發(fā)出淡淡的清香味,但調(diào)制的果汁香味往往會(huì)很濃郁。
3、看顏色
鮮榨果汁很容易被氧化,顏色很快會(huì)變成褐色,而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變,看上去一直都很鮮艷。
4、嘗一下
鮮榨果汁的口感不是特別甜,反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味,調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。
果汁應(yīng)該怎么喝?
因果汁含糖量較高,吃飯時(shí)當(dāng)水喝,會(huì)增加能量攝入,因此建議放在餐間喝,例如上午10點(diǎn),下午3點(diǎn)。這個(gè)時(shí)間點(diǎn),上頓飯的能量消耗差不多,果汁則可以快速補(bǔ)充能量,另外還可以補(bǔ)充各種礦物質(zhì),此時(shí),除了喝果汁外,還可以來一小把堅(jiān)果,但是還是要控制量,帶殼一把即可。
中國居民膳食指南推薦每天吃200~400克水果,不同的水果出汁率不同,一般橙汁出汁率47-48%,蘋果80%,桃和梨70-80%,所以吃400克的橙子相當(dāng)于200ml的橙汁,吃400克蘋果相當(dāng)于320毫升蘋果汁,吃400克的桃和梨均相當(dāng)于280~320毫升桃汁和梨汁。
喝果汁的第一原則控制量,在獲得果汁營養(yǎng)的同時(shí),又避免增加額外能量。在水果攝入不足時(shí),可以通過部分果汁來獲得不同水果的營養(yǎng)。 來源:東北新聞網(wǎng) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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