白蘿卜如何選購

白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。 
白蘿卜怎么挑選

1、看外表

白蘿卜以根形圓整，表皮光滑；個體大小均勻，不要偏大，中型偏小較好；無開裂、分叉、抽苔現(xiàn)象；根部要呈直條狀，不要彎曲；帶纓，無黃爛葉。

2、掂重量

白蘿卜的含水量很高，通常比較沉重，用手掂沉甸甸的，而較輕的可能是空心的，不要購買。

3、看表皮

挑選時，要看看表皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的；如果表皮發(fā)暗，可能是黑心的蘿卜。如果蘿卜頂部有小空洞，也是黑心蘿卜的表現(xiàn)。

4、彈蘿卜

糠心的蘿卜失掉脆嫩而變得粗老，口感差，一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸狀，手指彈動會發(fā)出梆子的聲響。

注意事項

（1）糠心蘿卜蘿卜糠心的原因：由于一些原因如蘿卜生長過程中氣溫過高，天氣干燥，空氣濕度小等，導致蘿卜水分失調，肉質的心部細胞缺乏水分，就會引起糠心。另外，早期抽苔，收獲過遲，埋藏中發(fā)芽或土質過于干燥，受太陽暴曬或受凍等也都會造成蘿卜糠心�？沸奶}卜的特征：一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸狀，拿在手里發(fā)輕，手指彈動發(fā)出幫子的聲響，肉質粗老且多帶有辣味和苦味。

（2）黑心蘿卜蘿卜黑心的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質根所造成的。黑心蘿卜的特征：皮色發(fā)暗，外皮凹凸不平，重量減輕，嚴重者根頭的頂部有小空洞，肉質變軟而不宜食用。
　　來源：食品科技網(wǎng)