秋季海鮮大量上市 吃之前3大注意

    海鮮富含蛋白質(zhì)，并含有多種維生素以及碘、鈣、鋅等對(duì)人體有益的物質(zhì)，受到很多食客青睞。

　　超市里，各種品牌、各個(gè)種類的冷藏海產(chǎn)品應(yīng)有盡有，菜市場(chǎng)里新鮮魚類、蝦類更是豐富。李女士告訴筆者：“平時(shí)經(jīng)常吃這些魚蝦，蝦就按大的買，魚都是按家里幾個(gè)人的食量來(lái)挑，對(duì)海鮮的辨別或者選擇都不是很懂�！�

　　海鮮不易保存，很容易滋生細(xì)菌。再加上一些海產(chǎn)品受到污染或是養(yǎng)殖過(guò)程中添加了藥物等成分，選擇海產(chǎn)品更要小心謹(jǐn)慎。筆者從幾家醫(yī)院腸道門診了解到，近期，因生食海產(chǎn)品而出現(xiàn)腸胃問題的市民多起來(lái)。氣溫偏高時(shí)，喜歡生食海產(chǎn)品的市民要多留意。

　　海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其它海味等四大類。專家提醒消費(fèi)者，在海鮮選擇方面，最好做到“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”：

　　動(dòng)眼：看魚眼，眼球凸起透明無(wú)混濁狀態(tài)，黑白分明，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚鰓是否鮮紅整潔，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

　　動(dòng)手：用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。超市購(gòu)買注意：冷凍會(huì)造成過(guò)度充水，所以并非越重越好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅(jiān)硬者為好。

　　動(dòng)鼻：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗味應(yīng)避免購(gòu)買。

　　專家提醒消費(fèi)者食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個(gè)小時(shí)，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的；吃海鮮不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)。

　　此外，海鮮不宜暴吃，如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象，在食用海鮮時(shí)切忌貪多。

    來(lái)源: 騰訊