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秋季海鮮大量上市 吃之前3大注意

    海鮮富含蛋白質(zhì),并含有多種維生素以及碘、鈣、鋅等對(duì)人體有益的物質(zhì),受到很多食客青睞。

  超市里,各種品牌、各個(gè)種類的冷藏海產(chǎn)品應(yīng)有盡有,菜市場(chǎng)里新鮮魚類、蝦類更是豐富。李女士告訴筆者:“平時(shí)經(jīng)常吃這些魚蝦,蝦就按大的買,魚都是按家里幾個(gè)人的食量來(lái)挑,對(duì)海鮮的辨別或者選擇都不是很懂!

  海鮮不易保存,很容易滋生細(xì)菌。再加上一些海產(chǎn)品受到污染或是養(yǎng)殖過(guò)程中添加了藥物等成分,選擇海產(chǎn)品更要小心謹(jǐn)慎。筆者從幾家醫(yī)院腸道門診了解到,近期,因生食海產(chǎn)品而出現(xiàn)腸胃問題的市民多起來(lái)。氣溫偏高時(shí),喜歡生食海產(chǎn)品的市民要多留意。

  海鮮品種繁多,分為魚、蝦蟹、貝和其它海味等四大類。專家提醒消費(fèi)者,在海鮮選擇方面,最好做到“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”:

  動(dòng)眼:看魚眼,眼球凸起透明無(wú)混濁狀態(tài),黑白分明,表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼,魚鰓是否鮮紅整潔,魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼,蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤,肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。

  動(dòng)手:用手按海鮮肉質(zhì),若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,按著不會(huì)深陷,即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液,無(wú)黏液表示新鮮度高。超市購(gòu)買注意:冷凍會(huì)造成過(guò)度充水,所以并非越重越好,可翻其腹部察看,顏色較白、較堅(jiān)硬者為好。

  動(dòng)鼻:用鼻子聞一聞,如果是一般海鮮特有的鮮味,表示新鮮。反之,若有腥臭與腐敗味應(yīng)避免購(gòu)買。

  專家提醒消費(fèi)者食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個(gè)小時(shí),然后在淡鹽水中浸泡,以達(dá)到殺菌目的;吃海鮮不宜暢飲啤酒,這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)。

  此外,海鮮不宜暴吃,如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損,出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象,在食用海鮮時(shí)切忌貪多。

    來(lái)源: 騰訊

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