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選牛奶8項(xiàng)注意:選低溫冷藏 選配料為生牛乳選牛奶8項(xiàng)注意:選低溫冷藏 選配料為生牛乳 純牛奶是健康飲食的重要組成部分。怎樣才能買(mǎi)到安全優(yōu)質(zhì)的好牛奶一直是老百姓關(guān)心的話(huà)題。我根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn),為大家提供一些可行的建議。 第一,選低溫冷藏的。相比常溫放置的超高溫純牛奶,需冷藏銷(xiāo)售的巴氏純牛奶殺菌溫度低,能更好保持牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分。要特別強(qiáng)調(diào)的是,很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷柜中高價(jià)銷(xiāo)售,這就要消費(fèi)者注意了。簡(jiǎn)單方法就是看保質(zhì)期,超過(guò)6個(gè)月的都是超高溫奶。 第二,選配料為生牛乳的,F(xiàn)在市場(chǎng)上有以生牛乳為原料的純牛奶,也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產(chǎn)品包裝上會(huì)顯著標(biāo)明,具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,其中的營(yíng)養(yǎng)成分不如生牛乳生產(chǎn)的好。 第三,優(yōu)選全脂奶。牛奶的營(yíng)養(yǎng)主要為脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。脫去脂肪的純牛奶,其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒(méi)有了,營(yíng)養(yǎng)也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),每份產(chǎn)品中蛋白質(zhì)越高,說(shuō)明原料乳的質(zhì)量也越好。 第四,優(yōu)選本地奶源。考慮到純牛奶的運(yùn)輸和安全性,本地奶源的物流環(huán)節(jié)少,冷鏈有保證,產(chǎn)品質(zhì)量也更能保證。而進(jìn)口純牛奶均為超高溫純牛奶,相比巴氏純牛奶并無(wú)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),價(jià)格貴了不少,性?xún)r(jià)比顯然不高。 第五,也可選擇配制強(qiáng)化乳。市面上除了純牛奶,也有標(biāo)示調(diào)制乳的,如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶。這些牛奶一般含有80%的生牛乳,但強(qiáng)化了一些重要的營(yíng)養(yǎng)素,可根據(jù)需要選擇。要強(qiáng)調(diào)的是,高鈣奶中大部分添加的是碳酸鈣,有的則添加天然乳鈣。天然乳鈣更好消化吸收,需要補(bǔ)鈣的消費(fèi)者應(yīng)該盡量選這種產(chǎn)品。 第六,選香味清淡,掛壁均勻的。有人認(rèn)為濃香的是好奶,其實(shí)真正經(jīng)過(guò)均質(zhì)加工的純牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中質(zhì)地均勻掛壁?诟袧庀、稠厚的純牛奶反而值得警惕。 第七,不要在意顏色深淺。全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色(天然胡蘿卜素的顏色),脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色(天然維生素B的顏色)。不同季節(jié)、不同脂肪含量、不同飼料都會(huì)造成奶顏色的差異,不必特別在意。 第八,注意乳糖不耐受。純牛奶含有較多的乳糖,乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶,這樣才能防止乳糖引起腹瀉。要強(qiáng)調(diào)的是低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖,糖尿病人反而不適合。 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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