如何選購放心豬肉? 劣質(zhì)豬肉黏手口感差

    近日，央視報道稱，江西省高安市等地部分病死豬肉銷往廣東、湖南、重慶、河南等7省市。豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的美味，該新聞也引起了人們的高度關(guān)注。

    那么，病死豬肉對人體健康會帶來什么影響呢？國家高級營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗告訴記者，豬在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡，人在食用此類豬肉后也會對人體造成極大的損傷甚至造成死亡。一些不法人員在收購病死豬后，為去除病死豬異味，常用劇毒農(nóng)藥、工業(yè)硝酸鹽、工業(yè)著色劑等有毒有害物質(zhì)進(jìn)行浸泡。食用這些有毒有害物質(zhì)浸泡過的豬肉不僅可能導(dǎo)致中毒，長期食用還會降低人體免疫力、誘發(fā)癌癥等。

    病死豬肉的新聞出來后，人們更為關(guān)注如何選購安全放心的豬肉。

    熊苗指出，正常的豬肉表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色、有光澤，切面稍濕，不黏手，肉色透明，質(zhì)地緊密且有彈性，用手按壓會立即復(fù)原，脂肪呈白色，具有光澤，有彈性。而且，全身血管中沒有凝結(jié)的血液，胸腔沒有淤血，漿膜光亮。煮成肉湯時，湯也是透明的，湯面聚集大量的油滴，味道香濃。
 
    而劣質(zhì)的豬肉表面干燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切開后很黏，脂肪組織很軟，具有油脂的酸敗味，病死的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯后會有漂浮狀爛肉片，湯表面沒有油滴，品味感極差。

    至于注水豬肉，熊苗指出，豬肉注水后，水會從瘦肉里往外淌，割下一塊肉，放在容器里，一會兒就會有水浸出來，如果用手?jǐn)D壓，會按出水來。

    很多人還擔(dān)心買到不好吃的老母豬肉，熊苗表示，老母豬肉的皮特別厚，多皺褶，毛囊粗，肉色暗紅，肉絲粗，用手按沒有彈性，也不黏手。脂肪看上去非常松弛，呈灰白色，膘面沒有油的光亮感。

    來源:中國新聞網(wǎng)