雞蛋保鮮4個(gè)秘訣

    雞蛋同其他食物一樣，越新鮮越營(yíng)養(yǎng)，口感也越好。買回家的雞蛋如何保存最好呢？《生命時(shí)報(bào)》特邀高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐靜教大家?guī)渍小?/P>

　　1 散裝蛋存放前不要清洗。

　　因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過(guò)程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無(wú)需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過(guò)了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。

　　2 雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃。

　　放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

　　3 散裝蛋進(jìn)冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖處朝下放。

　　因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

　　4 儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)。

　　尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉�！�

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