專家告訴你清水浸泡清洗蔬菜更有效

   網(wǎng)絡(luò)上，蘇打水最近很“紅”—點(diǎn)開(kāi)百度搜“蘇打水清洗蔬菜農(nóng)藥”，顯示找到的相關(guān)結(jié)果高達(dá)486000個(gè)。

　　網(wǎng)友們紛紛傳播蘇打水的這個(gè)新功效，稱“如果在自來(lái)水中加入一匙小蘇打，然后把蔬菜完全浸泡在小蘇打水里，泡十分鐘左右，之后再用流動(dòng)的水沖洗，就具有降解蔬菜上殘留農(nóng)藥和化肥的作用�！�
　　
　　在蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，噴灑農(nóng)藥是難免的。即使在寒冷的冬季，溫濕的大棚內(nèi)，蟲(chóng)害同樣會(huì)侵襲蔬菜，農(nóng)藥依然避免不了。
　　
　　小蘇打真的有清洗農(nóng)藥殘留的功效嗎？據(jù)專家介紹，小蘇打本來(lái)是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，近幾年來(lái)，家庭主婦們?cè)谧銮鍧嵈驋邥r(shí)也廣泛使用小蘇打。
　　
　　小蘇打的學(xué)名是碳酸氫鈉，在水里是弱堿性的。因?yàn)橐恍┯袡C(jī)磷農(nóng)藥如：甲胺磷、鋅硫磷、乙酰甲胺磷等在堿性條件下不穩(wěn)定，因此將蔬菜放于食用小蘇打水浸泡，再用清水漂洗，可以不同程度地去除蔬菜表面殘留的農(nóng)藥成分。
　　
　　但農(nóng)藥品種繁多，對(duì)于殘存在蔬菜表面的農(nóng)藥，這種方法比較有效，對(duì)于少數(shù)內(nèi)吸性農(nóng)藥，其親酯性較強(qiáng)，殘留可能滲透到內(nèi)部，作用不大。而對(duì)甲基對(duì)硫磷、馬拉硫磷、氧樂(lè)果等殘留的蔬菜，用5%的鹽水浸洗效果更好。
　　
　　那么，到底該如何清洗蔬菜更有效？專家支招，第一步可用流水將蔬菜洗凈。第二步是清水浸泡，時(shí)間最好為15－20分鐘。浸泡的時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好，浸泡15分鐘與浸泡60分鐘，對(duì)農(nóng)藥殘留的去除效果差不多。
　　
　　最后一步是烹調(diào)前，再用清水沖洗干凈。如果浸泡時(shí)使用了果蔬清洗劑，要注意把果蔬沖洗干凈，因?yàn)榍逑磩�殘留也�?huì)對(duì)人體造成損害。
　　

    來(lái)源: 和訊