雞蛋與鴨蛋的營養(yǎng)差別在哪

    雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。

　　其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。
　　
　　鴨蛋的蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　溫馨提示：鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。
　　
    來源：博雅和訊