說到肉食大家第一肯定會想到豬肉、雞肉、牛肉等食物,肉類成為了我們餐桌上必備的一種食物,它讓我們的身體獲得了更多的營養(yǎng)物質(zhì),滿足了我們身體中一定的需要,但是如果盲目的吃肉就不行了,營養(yǎng)教你如何健康吃肉。
蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源
肉類的蛋白質(zhì)含量高,可達(dá)10%—21%,瘦肉含量更高。吸收率高,可達(dá)到90%——94%,它的氨基酸模式與人體接近,所以利用率高。
富含含豐富的B族維生素
特別是與能量代謝相關(guān)的維生素B1、B2,含量高可達(dá)0.54%煙酸的含量也高。
鐵元素的最好來源
鐵的吸收利用率高。女性在經(jīng)前可多吃一點(diǎn)紅肉,以補(bǔ)充經(jīng)血損失的鐵元素。
肉類與豆類食物搭配
動物蛋白和植物蛋白互補(bǔ),提高了蛋白質(zhì)的利用率,減輕了腎臟的負(fù)擔(dān);豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇和脂肪顆粒變小,不容易沉積到血管壁,防止動脈硬化斑塊形成。
肉類與蔬菜搭配
肉類中不含維生素C,而蔬菜中維生素C含量豐富;蔬菜中所含的纖維延緩了人體對脂肪和膽固醇的吸收;肉類中的脂肪促進(jìn)了蔬菜中脂溶性維生素的吸收。
(1)越美味、越高脂:因?yàn)閯游锏募∪饫w維縫隙里沉積了很多脂肪,肉質(zhì)才會柔嫩多汁、香氣濃郁,大量食用會導(dǎo)致脂肪和膽固醇攝入過多。
(2)色越艷、越危險:因?yàn)橛锌赡鼙簧睾望}硝酸鹽腌制過,所以顏色紅艷,過量食用會有致癌的風(fēng)險。
一看顏色:選擇顏色鮮亮的;二觸摸:用手觸摸有濕潤、有彈性;三聞味道:沒有異味
(1)熱水解凍最傷肉。(2)冷水解凍有弊端。(3)微波爐解凍最快(4)冷藏室解凍最好。
解凍肉類需遵循的原則:一要解凍均勻;二要味道和口感保持不變;三要微生物繁殖少,安全性高。
只有正確的選擇方法,健康飲食才有保障,其實(shí)無論是白肉還是紅肉只要吃的正確健康那就是有營養(yǎng)的肉。
來源: 新浪