如何挑選冰鮮雞？

    近日，活雞漸漸退出廣州各大市場，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)已正式啟動(dòng)。對于“無雞不成宴”的廣州市民來說，冰鮮雞的安全、口感缺一不可，如何挑選相對新鮮的冰鮮雞，讓我們來告訴你。

　　Tips1：選擇正規(guī)的采購地點(diǎn)
　　
　　雞肉的供應(yīng)量之大堪比豬肉，但雞肉食品安全方面的檢疫檢驗(yàn)卻沒有豬肉把控得嚴(yán)格，所以買家應(yīng)該去正規(guī)的市場超市購買。有包裝的要看清楚生產(chǎn)地、廠家、日期等相關(guān)標(biāo)簽信息，不建議去偏僻不正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場購買哦。
　　
　　Tips2：摸一摸、聞一聞
　　
　　購買冰鮮雞之前如果商家允許，可以用手摸一下雞肉的質(zhì)感，如果是不粘手，表皮比較干爽沒有黏稠感的，則屬于較為新鮮的冰鮮雞肉，也可以用手指輕輕按壓，馬上恢復(fù)原狀，且沒有異味臭味的都是相對比較新鮮的。
　　
　　Tips3：看肉色
　　
　　通過觀察冰鮮雞的顏色來辨別肉質(zhì)的好壞，發(fā)白的雞肉較為新鮮，發(fā)黑或者發(fā)紅肉色的雞通常都是病雞、死雞。
　　
　　Tips4：警惕注水雞肉
　　
　　如果是整只雞購買，可以通過觀察“雞翅”來判斷雞肉是否有注水，除了用手輕輕摸表皮看看有否打滑，如果有腫塊說明被注水。此外，還要特別留意肉上是否帶有紅色針眼，一般看到有類似紅針眼的印記就說明雞被注水。注水雞肉不但肉質(zhì)不佳，還有可能讓肉質(zhì)帶有寄生蟲等有害細(xì)菌，對人體健康產(chǎn)生危害。
　　
　　特別提醒
　　
　　有行家特別提醒，保存冰鮮雞的最佳溫度是0~4攝氏度，在購買了較為新鮮的冰鮮雞后將其放置于冰箱內(nèi)，最好趁早食用。
　　
    來源：廣州日報(bào)