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海苔和紫菜有何區(qū)別北京讀者王女士問:有人說,紫菜和海苔是同一種東西,不知道是不是真的?它們在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎? 上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝答:其實,海苔就是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長在淺海巖礁上,顏色有紫紅、綠紫及黑紫,但干燥后變成紫色。紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝后質地脆嫩,特別是經過調味后,添加了鹽和其他調料,口味更好,成為“調味烤紫菜”,也就是大家常說的“海苔”。 來源:新浪 【 關閉窗口 】 |
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