宰殺好以后冷鮮保存的雞(鴨),一般來說可以放兩三天,最長保存期為10天。冰凍雞(鴨),是宰殺好后迅速被冷凍到零下20℃,一般來說,保質(zhì)期可以達到一年。
這些小竅門或許可以幫到你: 1、看雞肉是否堅實,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回復(fù)原狀; 2、看雞肉是否紅潤,但有些雞種如三黃雞,表皮金黃,是雞種原色,并非不新鮮; 3、看表皮是否光滑,如果雞腿近腳部位出現(xiàn)大塊皺皮,表明新鮮程度欠佳; 4、看雞皮上是否有毛細孔:孔愈細,肉質(zhì)便愈嫩,相反即肉質(zhì)愈粗; 5、挑選時還要聞一聞:如果有腥臭味的便是不新鮮,新鮮的雞肉沒有腥臭味; 6、雞皮摸起來是否有黏滯感,如果有黏黏的感覺,便不是新鮮的雞。