冷鮮禽選購竅門

    宰殺好以后冷鮮保存的雞（鴨），一般來說可以放兩三天，最長保存期為10天。冰凍雞（鴨），是宰殺好后迅速被冷凍到零下20℃，一般來說，保質(zhì)期可以達到一年。

　　這些小竅門或許可以幫到你：
　　
　　1、看雞肉是否堅實，新鮮的自然有彈性，不新鮮的，則久久未能回復(fù)原狀；
　　
　　2、看雞肉是否紅潤，但有些雞種如三黃雞，表皮金黃，是雞種原色，并非不新鮮；
　　
　　3、看表皮是否光滑，如果雞腿近腳部位出現(xiàn)大塊皺皮，表明新鮮程度欠佳；
　　
　　4、看雞皮上是否有毛細孔：孔愈細，肉質(zhì)便愈嫩，相反即肉質(zhì)愈粗；
　　
　　5、挑選時還要聞一聞：如果有腥臭味的便是不新鮮，新鮮的雞肉沒有腥臭味；
　　
　　6、雞皮摸起來是否有黏滯感，如果有黏黏的感覺，便不是新鮮的雞。