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高溫天氣雞蛋如何保鮮雞蛋是每個家庭經(jīng)常食用的營養(yǎng)品。夏季氣溫高,買回家的雞蛋如果儲存不好,很容易變“臭”。本市烹飪專業(yè)人士蘇勝文為您介紹夏季保存雞蛋的正確方法。 購買雞蛋最好少量多次,不要在家囤過多雞蛋。賣雞蛋的地方有時會將破殼、“隔窩”雞蛋低價出售,這種雞蛋容易受到細菌污染而變質,在不知道雞蛋上市多長時間的情況下,最好不要購買。即使買回家也應盡快吃完。 買回家的雞蛋在存放前,不要用水清洗。雞蛋殼表面布滿了小孔,這些小孔被一層溶于水的膠狀物質覆蓋,能夠防止外界細菌侵入雞蛋內部,也能避免蛋內水分蒸發(fā)。把生雞蛋清洗后,雞蛋殼表面的膠狀物遇水溶解,小孔暴露出來,雞蛋容易受到細菌污染。如果雞蛋表面粘有少量雞糞或土,可以用濕抹布擦掉,等吃雞蛋時再清洗。 存放時把雞蛋尖頭朝下擺放在冰箱冷藏室,存放一般不要超過兩個星期。如果冰箱空間不足,可以把雞蛋放在陰涼干燥的地方;蚴前央u蛋放在小米、黃豆、紅豆等雜糧中,也能延長雞蛋的保鮮時間。 來源:今晚報 【 關閉窗口 】 |
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