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把水果放進(jìn)冰箱 需要注意變質(zhì)和“凍傷”“隔夜西瓜到底能不能吃?”這是近日在網(wǎng)絡(luò)上流行的一個熱門話題,雖然有專家站出來辟謠,但依然有不少人心存疑慮。除了西瓜,蘋果、桃子、香蕉、葡萄等都是夏季熱銷水果,這些水果如果儲存不當(dāng),不僅容易腐爛變質(zhì),還有可能影響身體健康。接下來,就一起來學(xué)學(xué)怎么保存它們最好吧! 存放溫度不同 最好分門別類 內(nèi)江市中醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生伍穎彬介紹,不同的果蔬在存放時都各自有“喜歡”的最佳溫度,蘋果和草莓適宜在0℃左右保存,香蕉是12℃到13℃,青番茄和黃瓜是7℃到8℃。不過,在冰箱內(nèi)不能給每一樣蔬果都設(shè)定相應(yīng)的溫度。最好的辦法就是用塑料袋或保鮮膜把它們分類裝好,再放入冰箱。 適合0℃的食物有白菜、菠菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等。這些果蔬最好不要立即放入冰箱,因?yàn)榈蜏貢种乒叩慕退鼗顒,使殘毒無法分解。所以,最好室溫存放一天再放入冰箱。 熱帶水果怕冷 不能放入冰箱 伍穎彬說,熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。 例如香蕉和芒果在10℃的溫度下保存,果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮顏色會變暗,內(nèi)果皮會出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn),這樣的水果往往不能再吃了。 熱帶水果正確的方法是,放在避光、陰涼的地方貯藏。 西紅柿能催熟 混放易引起變質(zhì) 炎熱夏日不少市民喜歡把水果、蔬菜一股腦塞進(jìn)冰箱,其實(shí)這樣容易讓蔬果腐敗。有研究表明,部分蔬菜和水果混放在一起后,會釋放乙烯氣體,讓食物快速成熟、腐敗。比如蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓后者的葉子很快變黃變爛。 此外,米易發(fā)熱,水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯,而米也會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。 保護(hù)蠟質(zhì)表層 放冰箱前不必清洗 不少家庭買了蔬菜、水果后,都會將其清洗干凈,然后放在冰箱里保存,覺得這樣做既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮。伍穎彬介紹,其實(shí)這樣做并不科學(xué)。 冰箱內(nèi)濕度較大,容易成為細(xì)菌滋生的“溫床”。一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì),具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后,尤其是用洗滌劑清洗干凈后,其表面的蠟質(zhì)層會遭到破壞,細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部,導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛,食用后會引起急性腸炎甚至痢疾。 來源:中國新聞網(wǎng) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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