西紅柿有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

    西紅柿是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，又獨(dú)具特殊風(fēng)味的蔬菜.生食、煮食皆可，還可以加工制成番茄醬、番茄汁、番茄果脯及整形雄藏番茄等.據(jù)測(cè)定，每100克西紅柿鮮果中含水分94克左右、碳水化合物2.53.8克、蛋白質(zhì)0.61.2克、酸0.15-0.15克、纖維素0.6-1.6克、礦物質(zhì)0.5--0.8克、果膠物質(zhì)1.3-2.5克.此外，西紅柿果實(shí)中還含有各種維生素，其中維生素C含量最高，每100克鮮果中含有20-30毫克。如果每人每天能吃100~200克新鮮西紅柿，就可以保證人體對(duì)維生素C， A， B及礦物質(zhì)的需求.

    來(lái)源:中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部