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葡萄不同色功效大不同 怎么洗葡萄才最干凈?近日一條“百歲葡萄樹每顆葡萄10元”的新聞引起了網(wǎng)友的熱議,據(jù)悉,該葡萄藤位于世葡園壽星葡萄架,現(xiàn)年已經(jīng)105歲,是國內(nèi)首次移栽成活而且當(dāng)年產(chǎn)果。日前,該葡萄架上已經(jīng)掛滿誘人的果實(shí),這些葡萄每顆售價(jià)十元。葡萄是生活中常見的水果,酸酸甜甜十分可口,也是不少人的最愛,但是像這些葡萄每顆售價(jià)十元實(shí)在是讓人驚呼:吃不起。 中醫(yī)認(rèn)為,葡萄性平、味甘酸,能補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨,益肝陰,利小便,舒筋活血,暖胃健脾,除煩解渴,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明,葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑,具有很強(qiáng)的抗氧化活性,可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能,抵御或減少自由基對(duì)它們的傷害。此外,它還具有抗炎作用,能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合,使它們失去致病能力。國外的研究證明,新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。 葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素,對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯,還能提高血漿白蛋白,降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用,對(duì)乙肝伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲,防止乙肝后脂肪肝的發(fā)生。葡萄干是乙肝患者補(bǔ)充鐵的重要來源。用葡萄根100—150克煎水服下,對(duì)黃疸型乙肝有—定輔助療效。 不同顏色葡萄的營養(yǎng)價(jià)值: 1、白綠色葡萄 白綠色葡萄也稱為無色葡萄,未熟透時(shí)偏青綠,成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有“白入肺”、“肺主皮毛”之說,白葡萄可補(bǔ)肺氣,有潤肺功效,適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。 綠葡萄則偏重于清熱解毒。 2、紅色葡萄 紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶,可軟化血管、活血化瘀,防止血栓形成,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用,很適合心血管病人食用。 3、黑葡萄 黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄,這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在,對(duì)維持人體的離子平衡有重要作用,可有效抗疲勞。 另外,黑葡萄滋陰養(yǎng)腎,會(huì)使頭發(fā)更黑亮。紫葡萄富含花青素和類黃酮,這兩類物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑,有對(duì)抗和清除體內(nèi)自由基的功效,所以,它預(yù)防衰老的作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生,還可以緩解老年人視力的退化。 吃葡萄的禁忌 1、糖尿病患者,便秘者,脾胃虛寒者,不宜多吃,而且葡萄忌與海鮮、魚、蘿卜、四環(huán)素一起食用,服用人參者忌食,吃葡萄后不能立刻喝水,易引發(fā)腹瀉。 2、葡萄可以補(bǔ)充維生素。不過孕婦還是要少吃,因?yàn)樗岬臇|西吃太多可能會(huì)影響鈣的吸收,而且葡萄含糖高,會(huì)使肚中的羊水增多。 葡萄應(yīng)該怎樣保存? 買回來葡萄之后,用紙包好,放在冰箱暫時(shí)貯存,不要使用塑料袋,那樣會(huì)使葡萄表面結(jié)霜(家用冰箱冷藏室變溫較大),引起裂果和腐爛。 葡萄最佳的清洗步驟: 步驟1、洗葡萄的時(shí)候,先將腐爛的葡萄果粒去除,用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處,小心剪開。不可剪破果皮,破皮后洗滌時(shí)容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的葡萄粒不易洗凈,也容易刺傷其它的葡萄。 提示:千萬不可將果粒從果穗上拔下,這樣果梗會(huì)帶出葡萄粒中的果刷,使果粒上留下一個(gè)洞,果肉容易腐爛。剪完的穗梗,可以看到與葡萄交接處平滑完整。 步驟2、將葡萄粒放入盆中,加少許水,擠一些牙膏在手中,雙手搓一搓,然后輕輕搓洗葡萄。 步驟3、倒掉臟水,用清水沖洗干凈。 步驟4、清水沖洗至沒有泡沫為止,沖洗干凈后放入篩子瀝水,再用一個(gè)平盤,鋪上一條干凈的毛巾,將葡萄粒倒入其中,一次大約一層葡萄的厚度,雙手握好平盤搖動(dòng),使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來,殘存的水分就可以吸干了。 特別提醒: 整個(gè)洗滌過程要快(五分鐘以內(nèi)),免得葡萄吸水脹破,容易爛掉。 以上做法盡量保證葡萄在食用之前不要和過多的水接觸,否則,葡萄極易裂果、腐爛,也會(huì)流失掉大部分的營養(yǎng)及有效成分。 另外,葡萄要吃的時(shí)候再洗,因?yàn)橄催^后不吃容易壞掉。洗了之后,即使放在冰箱冷藏,也只能放兩三天。 來源:人民網(wǎng) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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