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熟食放冰箱不宜超三天 保存過久易滋生細菌

    很多人都習(xí)慣周末來一場大采購,之后將食材一股腦塞進冰箱。專家表示,冰箱并不等于“食品消毒柜”。冰箱中保存過久,特別是熟食,很容易滋生細菌,即使食物有完好的外表,也可能對健康帶來不良影響。

    冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環(huán)境下,絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹,冰箱里每一個空間所儲存的食物都有所分類,冷藏室可以存放1-3天內(nèi)要吃的肉類、魚類,或新鮮蔬菜,冷凍室則是放速凍食物或長期保存的肉類的地方。

    很多人把熟食直接放入冷藏室,有時放好幾天才吃。阮光鋒介紹,熟食做好后,溫度降到常溫細菌就很容易滋生,存放超過三天以上的熟食,細菌數(shù)量更加驚人,如果再繼續(xù)食用,很容易發(fā)生食物性中毒!氨渲袃Υ媸焓匙詈貌灰^三天。拿出來吃的時候要檢查是否有異味。如果有異味不要食用。即使沒有異味,在吃熟食前一定要燒開熱透,高溫加熱是很好的殺菌方式!

    阮光鋒還提醒,冰箱中食物混雜,很容易串味,滋生各種細菌,建議定期清理冰箱。每月至少給冰箱清潔消毒一次,不建議用刺激性的消毒劑。因為它們可能會腐蝕冰箱,反而給細菌提供了藏身之處。

    來源:京華時報

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