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秋冬吃羊肉蘿卜溫補強身 吃羊肉5禁忌

俗話說“立冬吃羊肉,一冬暖洋洋”。羊肉性溫?zé),是冷天暖身的好食物,如果再配上蘿卜,滋補的功效更好,而其中,最適合與羊肉一起入菜的是白蘿卜和胡蘿卜。

冬吃羊肉蘿卜溫補強身

羊肉在《本草綱目》中,是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。秋冬季節(jié),吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。

之所以說,羊肉和白蘿卜是絕配,主要是因為,這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題,更重要的是還能營養(yǎng)互補。因為白蘿卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。同時,其富含的芥子油和膳食纖維,可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應(yīng)配上白蘿卜。此外,白蘿卜富含維C,常吃可保持皮膚細(xì)膩紅潤、預(yù)防肌膚老化。

羊肉配胡蘿卜也是黃金搭檔,功效重在養(yǎng)肝明目。胡蘿卜含有大量β胡蘿卜素,在人體中轉(zhuǎn)化成維A,可起到保護視力的作用,預(yù)防干眼癥。β胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與羊肉一起烹調(diào),動物油脂會提高人體對β胡蘿卜素的吸收率。

秋季,做道蘿卜羊肉,既溫暖又補身。所需的原料有:蘿卜500 克,羊肉250 克,植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量,蔥、姜少許。做法:1.將羊肉、蘿卜洗凈切塊,分別焯水備用。 2.鍋內(nèi)放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油,同時放蔥段、姜片。3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。4.待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內(nèi),放鹽,把肉和蘿卜燉爛熟即可。

吃羊肉的禁忌有哪些?

1、部分病癥忌食羊肉

經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食

吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

4、忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。

5、不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

來源:人民網(wǎng)

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