蘆筍的由來
蘆筍原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū)，大約16世紀荷蘭首先完成了人工栽培品種。此后歐洲大陸各國便開始大量栽培，是蘆筍成為歐洲許多國家的傳統(tǒng)高檔蔬菜之一。17世紀隨著歐洲移民的擴大，蘆筍的栽培傳入美洲，接著便向許多國家和地區(qū)傳播，19世紀末才傳到中國。
蘆筍的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分表： （含量/100克）
熱量： 19大卡 碳水化合物： 4.9克
膳食纖維： 1.9克 蛋白質(zhì)： 1.4克
鉀： 213毫克 脂肪： 0.1克
維生素C： 45 毫克 磷： 42毫克
鎂： 10 毫克 鈣： 10毫克
鈉： 3.1毫克 鐵： 1.4毫克
煙酸： 0.7毫克 鋅： 0.41毫克
錳： 0.17毫克 胡蘿卜素： 100微克
銅： 0.07毫克 維生素B2： 0.05毫克
維生素B1：0.04毫克 維生素A： 17微克
硒： 0.21微克 維生素E ： - -毫克
蘆筍和你的健康
蘆筍有豐富的葉酸，吃蘆筍能幫助防止口腔潰瘍。葉酸是一種必需的維生素，一般 女性應該得到充足。
研究 表明在蘆筍的礦物質(zhì)和氨基酸，不僅可以防止毒素的肝臟，但也可以減輕酒精對身體的影響。 認為蔬菜有助于某些酶分解酒精，從而更好地一定程度緩解宿醉的酒精影響。
蘆筍沒有 脂肪或膽固醇。
初步研究表明抗氧化劑蘆筍是高可能有助于減緩衰老過程（關(guān)鍵詞初步和可能）。報告的另一項研究 ：塔夫斯大學 表明維生素B-12即使輕微的缺乏可能與老年人的認知的加速下降有關(guān)。被認為是高葉酸，維生素B-12團隊特別好，加入蘆筍（或增加）高B-12餐（牛肉，龍蝦，蟹，羊肉，奶酪，雞蛋）可以對抗這種缺陷。
婦女誰是乳糖不耐受，蘆筍（和其他富含鈣的非乳制品食品）可以幫助PMS癥狀。
它是在 天冬酰胺高（一種氨基酸作為一種利尿劑），有助于從身體幫助患水腫人除鹽，血壓高，或其他心臟相關(guān)的問題。
植物來源的研究表明：蘆筍是一種最好的核黃素（維生素B2），可以幫助減少頻率偏頭痛
蘆筍的顏色
像許多蔬菜，蘆筍可以有不同的顏色和不同的風味取決于在哪里如何種植和在成熟過程中有收獲。
綠蘆筍
它是生長在陽光直射地面。這暴露于陽光下的結(jié)果在 葉綠素生產(chǎn)的蔬菜，這反過來又賦予了它的綠色。綠色品種也具有最強的“蘆筍風味”。質(zhì)量最好的嫩莖是粗壯抱合緊密的筍尖。
白蘆筍
最早種植在歐洲，這些陽光剝奪秸稈輕、更精致。白色是關(guān)于從黃化的過程，或生長的植物在沒有光的情況下進行。泥土必須經(jīng)常覆蓋植物作為生長在以防止曝光，從而防止葉綠素的發(fā)展和顏色保持蔬菜的蒼白。這個過程需要多的勞動強度，所以使該類蘆筍更昂貴。
在市場上很少看到新鮮的白蘆筍，因為多加工成罐頭。歐洲國家對白筍情有獨鐘，美國卻很少關(guān)注，中國是兩者均有發(fā)展。
紫蘆筍
而綠白蘆筍是相同的，紫蘆筍是一個不同的品種。該品種最初是在意大利的阿爾班加地區(qū)的開發(fā)。紫色的色調(diào)是唯一的化妝品，如蔬菜漿仍然是綠色或白色。這種類型的蘆筍是已知有更多的水果，堅果的味道比其他人因為它含有大約20%多糖。它也有一個纖維含量較低，這使得它更溫柔的比較。
肉體紫色的顏色是由于花色苷，是強有力的抗氧化劑黃酮類化合物具有保護和預防性的健康益處，包括抗炎和抗癌特性。
來源： 蘆筍信息平臺
