蘋果是否削皮惹爭議 世衛(wèi)組織建議最好削皮

　　吃掉一個蘋果需要幾步？答案可能會有兩種，網友的分歧點主要在削不削皮上。有人說蘋果金貴的就是果皮，削掉是暴殄天物，有人則講，農藥殘留又涂蠟，直接吃還不等于“服毒”？近期，世界衛(wèi)生組織站出來給“削皮派”點了個贊。他們建議對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。

　　農藥超標洗也洗不掉，最好削皮

　　世界衛(wèi)生組織專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。這主要是因為一些農殘超標的現象使得蔬菜和水果表皮中存在農殘含量超標的風險，不削皮直接食用將對人體健康造成傷害。世衛(wèi)組織表示，近幾十年來，中國食品生產過程中的人工化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能性。直接食用含有農藥殘留的蔬菜或果皮會對健康造成傷害�！坝袝r清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的”，世衛(wèi)組織強調。

　　營養(yǎng)科醫(yī)生也是“削皮派”

　　南京中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱營養(yǎng)師告訴記者，他也是“削皮派”的一員�！安幌鞴�皮最大的一個威脅是農藥殘留，而清洗未必能把這些農藥殘留清洗干凈。”夏朋濱說，另外一點是果皮里還可能有不少PM2.5的顆粒物。環(huán)境中的PM2.5會吸附在果皮上，這些PM2.5顆粒物上不僅有無機物，還有不少有機的化合物。

　　這些有機化合物是可以在蘋果的生長過程中滲透到果皮中去，光靠清洗也難以清除干凈，進入人體后可能會對人體產生潛移默化的影響。

　　對“不削皮”派來說，有一個看起來十分有力的理由是“蘋果的精華都在皮上，削掉了真是暴殄天物�！毕呐鬄I告訴記者，蘋果皮的主要營養(yǎng)成分是含有鉀，但是人體攝入鉀的渠道太多了。蘋果皮中那么一點鉀的含量，對人體來說不過是杯水車薪。和它其中所含的有害物質比起來，直接棄掉一點也不可惜。

　　來源:中國新聞網