吃草莓致癌說(shuō)不靠譜 蔬果買回家先過(guò)“安全期”

　　近日，有媒體隨機(jī)在北京幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市購(gòu)買了8份草莓樣品進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)草莓中的農(nóng)藥乙草胺超標(biāo)，而乙草胺在美國(guó)被列為B2類致癌物，長(zhǎng)期大量食用會(huì)致癌。乙草胺是什么？草莓還能放心吃嗎？

　　吃草莓致癌說(shuō)不靠譜

　　草莓檢出致癌物乙草胺的消息，讓很多人對(duì)草莓望而卻步。

　　食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，乙草胺是一種常用的除草劑，最早由美國(guó)發(fā)明，很多國(guó)家都在用，包括美國(guó)。相比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，我國(guó)對(duì)乙草胺的使用規(guī)定更嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。不過(guò)，我國(guó)和美國(guó)對(duì)乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真的有使用，那就屬于違法行為，理應(yīng)嚴(yán)厲打擊。

　　對(duì)于此次媒體報(bào)道8份草莓樣品均檢測(cè)出乙草胺的消息，阮光鋒指出，其中存在一些疑點(diǎn)。第一，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就幾天，到草莓成熟一般不會(huì)有很高殘留。第二，乙草胺對(duì)草莓的苗也有一定的傷害，如果用太多，也會(huì)殺死草莓的苗。農(nóng)民在種植過(guò)程中幾乎不能使用太大劑量，否則也會(huì)殺死草莓的苗，直接影響收成。第三，現(xiàn)在草莓的種植，大多數(shù)都是地面覆膜的，主要是怕草莓觸地以后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個(gè)效果就是抑制雜草生長(zhǎng)。基本上，膜下的雜草是無(wú)法生長(zhǎng)的，幾乎也不需要打除草劑�！熬C合以上來(lái)說(shuō)，在草莓中檢出如此高含量的乙草胺是很詭異的一件事，不排除失誤的可能�！�

　　此外，對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的檢出乙草胺的草莓還能不能放心吃的問(wèn)題，阮光鋒指出，劑量決定毒性，報(bào)道中草莓里檢出乙草胺最高含量為0.367ppm，如果按照這個(gè)參考值，一個(gè)60千克體重的成年人每天要吃3.27千克這種草莓才會(huì)超過(guò)安全范圍。

　　不過(guò)，近日一個(gè)好消息就是，針對(duì)此媒體報(bào)道，北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室組織相關(guān)部門對(duì)全市草莓市場(chǎng)展開(kāi)抽檢。檢測(cè)結(jié)果顯示，175個(gè)樣本均未檢出乙草胺。

　　削皮可有效去除農(nóng)殘

　　蔬果的農(nóng)藥殘留一直是消費(fèi)者最為關(guān)注的熱點(diǎn)，近日世界衛(wèi)生組織發(fā)布“食品安全五大要點(diǎn)”，建議對(duì)根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對(duì)葉菜和水果要用安全的水浸洗。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，蔬菜瓜果表皮上的農(nóng)藥殘留一般會(huì)比內(nèi)部組織高，因此削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。這個(gè)方法可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

　　范志紅提醒，清洗蔬菜水果一定要先用流動(dòng)水洗凈，然后再浸泡，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以20分鐘之內(nèi)為宜。需要注意的是，有些人喜歡搓洗蔬果，其實(shí)這是不正確的，搓洗會(huì)傷害蔬果的細(xì)胞，然后再浸泡，反而會(huì)讓殘留的農(nóng)藥進(jìn)入到蔬果里面。除了清洗，沸水焯燙也是一個(gè)有效的辦法，因?yàn)榧訜釋?duì)有機(jī)磷農(nóng)藥具有分解作用，烹調(diào)之后有機(jī)磷農(nóng)藥含量會(huì)大幅度下降。

　　蔬果買回家先過(guò)“安全期”

　　很多人喜歡天天去菜場(chǎng)買菜，圖的就是一個(gè)新鮮。不過(guò)，專家指出，大多數(shù)的農(nóng)藥噴灑后，會(huì)在一定的天數(shù)內(nèi)被植物體內(nèi)的酵素分解掉，也即所謂的“安全間隔期”。所以，買回來(lái)的果菜不妨先放個(gè)幾天，讓殘毒有時(shí)間被分解掉。

　　在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，將蔬菜水果買回家后，不妨在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔(dān)心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥揮發(fā)。

　　來(lái)源：京華時(shí)報(bào)