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如何有效去除水果農(nóng)殘

  我國膳食指南中規(guī)定成年人每天應(yīng)攝入水果200~400克,相當(dāng)于一到兩個(gè)中等大小的蘋果。進(jìn)入5月,櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等應(yīng)季水果大量上市,怎么才能吃得健康呢?

  靠吃水果減肥不科學(xué)

  北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康提醒,人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)才能夠維持生存,特別是每天需要一定量的脂肪,以此維持組織器官的更新和修復(fù)。

  水果中含水分達(dá)85%以上,蛋白質(zhì)含量卻不足1%,幾乎不含人體必需的脂肪酸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。但水果并非能量很低的食品,其熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同等質(zhì)量的蔬菜,需要適量食用。

  盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因?yàn)樗兜捞鹈莱W屓瞬蝗谈钌幔院苋菀壮缘眠^多,導(dǎo)致攝入的糖分超標(biāo)?砍运麃頊p肥并不科學(xué),也容易造成能量供給失衡。

  體質(zhì)不同擇果有異

  江蘇省蘇州市中醫(yī)醫(yī)院主任中醫(yī)師張蕾表示,人的體質(zhì)有寒熱之分,水果按其屬性也分為寒性、熱性和中性水果。熱量密度低,富含纖維素、脂肪和糖分很少的水果屬于寒性,如山竹、奇異果、草莓、西瓜、香瓜等。相反,榴蓮、龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、水蜜桃等熱量密度高、含糖分多的水果屬于熱性,熱性體質(zhì)的人多吃就會出鼻血、上火。蘋果、梨、葡萄、香蕉等水果則比較溫和,屬中性水果,多數(shù)人吃了都不會影響健康。

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒,有一些水果不一定適合所有的人,比如獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有縮短腸道排空時(shí)間的作用,也就是促進(jìn)排便的作用,腸胃功能弱的人就不要多吃。又比如說,菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數(shù)人的過敏和不耐受反應(yīng),吃后如果發(fā)生黏膜腫脹、頭痛、胃痛等不適,就應(yīng)當(dāng)避免食用。

  祛除農(nóng)藥殘留不單靠削皮

  河南省洛陽師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院教授林國建建議,吃水果前最好采取以下幾種方法去除農(nóng)藥殘留。

  清水沖洗法

  蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果,應(yīng)先在清水中洗凈,然后在沸水中燙半分鐘左右;

  鹽水消毒法

  葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果,用清水洗凈后,置鹽水中浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗干凈;

  高錳酸鉀溶液浸洗法

  用0.1%~0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘~10分鐘,取出后再用流水沖洗干凈;漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉溶液浸泡5分鐘后,用清水沖洗干凈。

  林國建說,如果不采取以上方法去除農(nóng)藥殘留,雖然水果的果皮確實(shí)含有豐富的營養(yǎng),但也只能采取削皮法。當(dāng)水果表皮“雀斑”過多的時(shí)候,要將果皮削厚一些,這樣去除農(nóng)藥殘留的效果較好。

  內(nèi)容來源《保健時(shí)報(bào)》


 

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