不是所有食物都適合存放冰箱

夏季氣溫高，一些食物放在自然空氣下不到一天就會(huì)變味腐壞，這時(shí)候，冰箱的作用就顯示出來了。很多家庭都有這個(gè)習(xí)慣，不管買了什么，都喜歡放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，以防變質(zhì)和食物中毒。近日市民蔣女士聽朋友說，不是所有的食物都適合放冰箱，真的是這樣嗎？為此，筆者查找了相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有幾種食物不適宜放進(jìn)冰箱存放。

這些食物不宜放冰箱

蔬菜：日常中吃的洋蔥、土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、牛蒡等蔬菜，冰箱不是保存的最佳地點(diǎn)，最好是將這些蔬菜放在干爽的瓦楞紙箱里，然后放在陰涼背光的地方保存會(huì)更好。因?yàn)檫@些食材如果放在冰箱中保存，很容易因?yàn)楸�箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因�(yàn)楸�箱中的水汽而變得容易腐爛。

面包、月餅等焙烤食物：焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^程中淀粉的直鏈結(jié)構(gòu)被破壞而熟化。隨著放置時(shí)間的延長，被破壞的結(jié)構(gòu)會(huì)慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現(xiàn)象。而“變陳”的速度與溫度有關(guān)。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì)被加快。這樣，就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

蜂蜜：蜂蜜放入冰箱冷藏室會(huì)影響口感。蜂蜜含有大量的葡萄糖和果糖，溫度15℃以下，蜂蜜中的糖析出較快，形成大量的結(jié)晶，其流動(dòng)性變差，不易食用。但這屬于物理性質(zhì)的改變，不影響蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值。

因此，在正常的食用期限內(nèi)，原則上常溫下保存蜂蜜是不可能出現(xiàn)變質(zhì)情況的。

香蕉、荔枝等熱帶水果：一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里存放都是沒有問題的，低溫條件下可以減緩水果的呼吸代謝，起到較好的保鮮效果。而香蕉、荔枝、木瓜等熱帶水果，由于生長環(huán)境不同，不適合在溫度較低的環(huán)境保存。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存時(shí)間不能超過兩天。

中藥：不宜放在冰箱里，一個(gè)是怕它受潮影響藥性，另一個(gè)是怕它與其他食物混放之后容易引入細(xì)菌。對(duì)于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時(shí)間保存，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中，然后擱置于陰涼通風(fēng)處。

食物存放需適量

相關(guān)人士提醒廣大消費(fèi)者，食物放入冰箱不是一勞永逸的方法，為了保證口感和營養(yǎng)還是吃多少買多少為宜。冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。從另一個(gè)角度來說，冰箱反而會(huì)成為細(xì)菌的“溫床”。

此外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。易受潮的食物不宜放入冰箱冷藏室：例如茶葉、干貨等食物，在沒有密封包裝的情況下建議按照包裝上的儲(chǔ)存方法存放。

使用冰箱注意安全

烈日炎炎，電冰箱使用頻率增加。安全專家提醒，給冰箱接電源時(shí)務(wù)必使用單獨(dú)的、帶可靠接地線的三芯電源插座；冰箱也應(yīng)放置在電源插頭容易接觸的地方，發(fā)生事故時(shí)可迅速切斷電源。如果電源軟線損壞，不要自己隨便更換，盡量讓專職維修人員前來更換。

兒童一定要在有人監(jiān)管情況下使用冰箱，不要隨意在冰箱附近玩耍，防止小孩鉆入冰箱內(nèi)；不要爬、坐、站或倚在冰箱上，這樣可能會(huì)損壞電冰箱，甚至造成其翻倒，將人壓傷。不要用濕手觸摸冷凍室內(nèi)食品或金屬容器，以免因低溫而造成凍傷。

家用冰箱僅用于食物的存儲(chǔ)及冷凍，不適用于對(duì)溫度有嚴(yán)格要求的物品，如疫苗、菌種及化學(xué)試劑等。不要在冷凍室內(nèi)存放瓶裝或罐裝液體（尤其是碳酸類液體），以防止瓶或罐發(fā)生爆炸危險(xiǎn)。也不要在冰箱頂部放置不穩(wěn)定物品及有水容器，以免掉下來傷人或溢水導(dǎo)致漏電。

最后，務(wù)必確保冰箱底部通風(fēng)順暢，方便壓縮機(jī)散熱。冰箱斷電后，至少要保持間隔10分鐘，才能再次接通電源，以防因連續(xù)啟動(dòng)而導(dǎo)致?lián)p壞壓縮機(jī)。

來源：臺(tái)州日?qǐng)?bào)