我國第三代水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展戰(zhàn)略

2、第三代水果的生產(chǎn)狀況

雖然第三代水果的栽培歷史較短，但人們對第三代水果的認識不斷提高，開始進入品種化、栽培化及綜合開發(fā)的新階段。目前，第三代水果的種植分布與原產(chǎn)地高度相關，規(guī)�；�種植存在區(qū)域性，產(chǎn)量比第一、第二代水果低，部分第三代水果沒有規(guī)模化種植。每種水果的規(guī)模種植省份一般是3~5個：沙棘由于耐旱、耐鹽堿、抗風沙等，在西北和東北有規(guī)模種植，是種植最廣的第三代水果；山核桃在浙、皖兩省大量種植，集中在浙江臨安和安徽寧國；刺梨在貴州有規(guī)模化種植：黑莓、鈣果、桑葚、醋栗、掌葉覆盆子、野葡萄等僅限于1~2個地區(qū)。種植規(guī)模方面：藍莓、酸棗、樹莓、香榧等有較大面積的規(guī)�；�種植；余甘子、黑莓、鈣果、桑葚有部分規(guī)�；�種植；其余幾種處于零散種植或野生狀態(tài)。

相關生產(chǎn)企業(yè)也有發(fā)展，2012年全國沙棘企業(yè)年產(chǎn)值10多億元。20多年來人工沙棘林面積達133萬公頃，每年以數(shù)萬公頃的速度增長；2011年日照東港區(qū)200 公頃藍莓園產(chǎn)量達2600噸，產(chǎn)值達7.2億元，2012年該區(qū)藍莓種植面積達1033 公頃。伊春建立了中國最大藍莓產(chǎn)業(yè)基地；2012年臨安山核桃第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達7.5億元，整個產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達24億元；浦江香榧在義烏2012年第五屆森博會第一天完成交易額24萬元；邢臺年加工河北酸棗6萬噸、酸棗仁5000 噸左右，產(chǎn)值1億元，占全國市場份額的90％；2012年掌葉覆盆子在浙江蒼南、江西德興分別有約33.3 公頃的基地，但是江西德興自從成功取得掌葉覆盆子的地理標志后發(fā)展勢頭較好，2013年德興新開辟基地80 公頃。為地方經(jīng)濟發(fā)展和文化傳播作出了重要貢獻。

由于發(fā)展的需要，全國各地成立了第三代水果相關研究機構，包括水利部沙棘開發(fā)管理中心、北京林業(yè)大學藍莓發(fā)展研究中心、大連大學藍莓研究所、吉林農(nóng)業(yè)大學小漿果研究所、黑龍江省農(nóng)科院漿果研究所、國際沙棘協(xié)會、全國樹莓藍莓協(xié)會、浙江香榧協(xié)會，還有《國際沙棘研究與開發(fā)》、《沙棘》等出版物，以及每年各種產(chǎn)業(yè)化學術研討會，提供了良好的研究、管理和展示平臺。同時，產(chǎn)生了一批第三代水果的國家地理標志產(chǎn)品，包括“日照藍莓”、諸暨“楓橋香榧”和“德興覆盆子”等。各地也注重宣傳自己的特色果品，打造特色品牌，如“中國沙棘之鄉(xiāng)”、“中國藍莓之鄉(xiāng)”、“無花果之鄉(xiāng)”、“中國刺梨之鄉(xiāng)”、“中國山核桃之鄉(xiāng)”等，積極推動了第三代水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3、第三代水果的深加工狀況

第三代水果風味獨特、藥食同源、營養(yǎng)價值高，但保鮮期短。深度加工成為第三代水果研究的熱點之一，許多深度加工的產(chǎn)品已經(jīng)成功進入市場，而且反響不錯。藍莓素有“漿果之王”美譽，可加工成食品、飲品和保健品等上千種產(chǎn)品，主要產(chǎn)品有冷凍果、果酒、果汁、果醬、酸奶、色素產(chǎn)品、蛋糕和冰淇淋等，由于我國鮮果質(zhì)量欠佳、技術加工落后等，出口價格比國際市場低30％~50％；酸棗果實主要加工為酸棗面、酸棗汁和酸棗仁；余甘子不但宜鮮食，還可加工成營養(yǎng)豐富、風味獨特的保健型食品和藥品，如蜜餞、糖果、果醬、果汁、罐頭、飲料、余甘糕、低度酒、沖劑等系列產(chǎn)品，暢銷港澳及東南亞；沙棘果實廣泛用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等許多領域，國內(nèi)市場的產(chǎn)品有沙棘茶、沙棘汁、沙棘果脯、沙棘露、沙棘醋、沙棘黃酮軟膠囊、沙棘油及軟膠囊和沙棘化妝品等，國際市場上的沙棘產(chǎn)品主要有果汁、果酒、沙棘油、化妝品、口腔潰瘍噴劑、治燙傷劑和內(nèi)服藥品等；鈣果是一種集營養(yǎng)與保健、鮮食與加工、觀賞與食用多用途于一體的綠色環(huán)保生態(tài)型果品；樹莓深加工主要是果汁、果醬、果酒、罐頭和速凍食品的研究與利用；香榧純天然藥用特性及千年傳統(tǒng)食用的安全性使香榧越顯其經(jīng)濟價值，國際市場上多是利用香榧的“藥膳兩用”性質(zhì)開發(fā)保健食品和營養(yǎng)補充劑；山核桃干果可加工成椒鹽山核桃、五香山核桃、奶油山核桃、油酥山核桃、手剝山核桃等系列產(chǎn)品，其外果皮可提取碳酸鉀等多種化工、醫(yī)藥原料，外殼可制活性碳；野葡萄可釀酒或作食品加味、加色劑，野葡萄葡萄酒在國際市場上獨領風騷，野葡萄子可榨制食品油，葉片可作禽畜飼料；黑桃具有藥用和保健價值，是集食用和抗病保健于一體的珍貴水果。

我國第三代水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

1、第三代水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與類型

第三代水果有著鮮明的優(yōu)勢：藥食價值遠在普通水果之上；種植區(qū)域與原產(chǎn)地具有高度相關性，一般3~5個地區(qū)適宜種植；適合作為果汁、果醬、果脯、糕點、保健品、藥品的原材料，具有很大的深加工潛力和前景。同時，各水果有不同的鮮明特點，如沙棘在沙化治理與水土保持方面得到大范圍推廣；山核桃、香榧在干果市場火爆；藍莓汁、黑莓汁成功進入市場；酸棗、余甘子、鈣果、桑葚、刺梨、掌葉覆盆子等水果的飲料或保健品在一定范圍得到了推廣。

在發(fā)展類型方面，17種水果在規(guī)�；�種植、組織機構、科研經(jīng)費投入與科技論文產(chǎn)出、深度加工等方面有顯著差異。沙棘、藍莓、酸棗、樹莓、山核桃、無花果、香榧發(fā)展迅猛，屬于優(yōu)先開發(fā)類型，其種植面積還在迅速擴大，加上目前很多果樹還沒有到盛產(chǎn)期，預計幾年后的產(chǎn)量將會有更大提升，尤其是香榧在浙江的種植面積迅速擴大；刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚發(fā)展勢頭較好，種植面積在持續(xù)增加，屬于地方重點開發(fā)類型，但受制于運輸不便、地方經(jīng)濟不夠發(fā)達、科研經(jīng)費投入有限等因素，大面積跨區(qū)域發(fā)展還有一段距離；醋栗、掌葉覆盆子、刺玫果、野葡萄等還處于零散種植狀態(tài)，屬于地方鼓勵開發(fā)類型。

2、第三代水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究問題

科研投入?yún)⒉畈积R，科研投入整體力度不足。從文獻統(tǒng)計結果看，沙棘、藍莓、酸棗等少數(shù)幾種水果中，“985”和“211”院校等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強校比重明顯較大，科研經(jīng)費投入較多，浙江的山核桃和香榧科研經(jīng)費投入較多，與地方經(jīng)濟發(fā)達關系密切。地方重點開發(fā)類型水果需加大投入。地方鼓勵開發(fā)類型的部分水果有良好的發(fā)展前景，如江西德興在2012年成功獲得國家科技富民強縣專項“德興覆盆子規(guī)范化種植技術推廣及產(chǎn)業(yè)化”，對德興掌葉覆盆子的發(fā)展提供了經(jīng)費支持與強力發(fā)展的信號。

部分產(chǎn)品供不應求，種植開發(fā)規(guī)模還需擴大。山核桃和香榧的種植面積在浙江不斷擴大，但依然供不應求，目前已在江西有小規(guī)模種植，在江西和安徽還有進一步擴大的空間。地方重點開發(fā)類型和地方鼓勵開發(fā)類型仍大部分靠采摘野生水果供應市場，離規(guī)�；�種植有相當長的距離，野生刺梨零星分布，主產(chǎn)地多在交通不便的偏僻山區(qū)，收購及運輸難度大，且鮮果Vc容易破壞，商品率和經(jīng)濟效益普遍較低。

品種選育、品質(zhì)提升、保鮮、深度加工、藥用價值開發(fā)等方面存在的諸多科學問題急需研究和解決。產(chǎn)量低、保質(zhì)期短，良種選育和保鮮研究還需加強；人工馴化栽培等科研工作落后于生產(chǎn)，需進一步進行品種改良工作。如桑葚為藥食同源植物，鮮食風味不佳，成熟桑葚不易貯藏，深入研究桑葚果實風味物質(zhì)，提出改善鮮食品質(zhì)的有效措施迫在眉睫。刺梨口感欠佳、可加工性較差，貴州省有關科研院所對刺梨進行多學科系統(tǒng)研究。多數(shù)第三代果樹的花、葉、果肉、籽的營養(yǎng)價值和藥用價值未得到充分開發(fā)利用，綜合利用率低，資源浪費嚴重。

我國第三代水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

1、戰(zhàn)略定位

加大科研經(jīng)費投入，特別是定向科研經(jīng)費投入；建立相關機構組織第三代水果科研力量，做好政策服務，引導地方良性發(fā)展：以育種引種、水果品質(zhì)、標準化生產(chǎn)、有機種植、深加工技術等為研究重點，兼顧藥用價值開發(fā)與醫(yī)學應用；優(yōu)先開發(fā)沙棘、藍莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧等水果，重點開發(fā)刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚等水果，鼓勵地方開發(fā)醋栗、掌葉覆盆子、刺玫果、野葡萄等水果，促進第三代水果的規(guī)模化生產(chǎn)全面發(fā)展。

2、生產(chǎn)戰(zhàn)略

擴大第三代水果在原產(chǎn)地附近的規(guī)�；�種植。擴大優(yōu)先開發(fā)類型水果的種植規(guī)模與區(qū)域，如擴大沙棘在西北和東北的種植規(guī)模，適度擴大在新疆的種植規(guī)模；擴大酸棗在河北、陜西、河南、甘肅的種植規(guī)模；擴大山核桃和香榧在江西和安徽的種植規(guī)模，進行全面規(guī)�；�種植；優(yōu)化余甘子、鈣果和桑葚的種植分布，促進規(guī)�；�生產(chǎn)。圍繞水果種植區(qū)域，以精細加工適銷對路的高附加值的“綠色”保健食品為突破口，培養(yǎng)深度加工龍頭企業(yè)，帶動小企業(yè)，形成良性發(fā)展，實現(xiàn)規(guī)�；�和產(chǎn)業(yè)化；提升部分品種在國際市場的競爭力。

3、質(zhì)量戰(zhàn)略

通過新品種選育和引種提升水果品質(zhì)和產(chǎn)量，研究矮化和反季節(jié)生產(chǎn)等，建立并完善各種水果的標準化生產(chǎn)，加大經(jīng)費投入，鼓勵地方優(yōu)勢院校與“985”、“211”等高校合作。加大智力投入和經(jīng)費投入，加強專項基金。引進國外優(yōu)良種質(zhì)資源，建立具有廣泛遺傳基礎的育種大群體，廣泛開展雜交育種、實生選種、誘變育種、分子育種等，加快良種選育進程，建立良種繁育體系。

4、產(chǎn)業(yè)組織戰(zhàn)略

引導和鼓勵生產(chǎn)地的生產(chǎn)合作社、營銷合作社、加工合作社、專業(yè)協(xié)會的成立，提高組織化程度，降低生產(chǎn)和交易成本，提高生產(chǎn)和交易效率。促進統(tǒng)一規(guī)劃，杜絕盲目引種、辦廠，選擇合適的產(chǎn)業(yè)化運作模式。