近年來,世界食品加工技術越來越先進,加工新技術及設備的研究應用發(fā)展非常迅速。美國是對果蔬綜合利用研究較早的國家。無廢棄開發(fā),已成為國際果蔬加工業(yè)新的熱點。但是我國目前糧食、果蔬加工后的下腳料許多都被廢棄。
我國農業(yè)技術發(fā)展較快,果蔬等農產品產量豐富,這些農產品除了鮮食外,很大一部分用來深加工。果蔬深加工得到的果蔬干、果蔬汁、果醬等等都是人們健康美食的不二選擇,F(xiàn)代果蔬加工設備為這些食品的生產提供了有利的技術保障。未來,果蔬深加工過程中,這些加工設備又將面臨怎樣的發(fā)展。
一、果蔬處理加工設備。提高現(xiàn)有設備的標準化、自動化和機械化水平,加強科研開發(fā),建立全國性的果蔬加工機械研究中心和基地,建立果蔬加工技術及裝備信息協(xié)作網,及時了解國內外發(fā)展動態(tài)。
二、飲料加工機械。加快發(fā)展無菌灌裝技術,提高灌裝生產線生產能力,提高現(xiàn)有設備和自動化水平,推廣微機控制自動化生產線,進一步推廣應用高壓殺菌技術。
三、粉碎設備。加強關鍵部件的研究開發(fā),提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性;加強密封材料的開發(fā)、提高其耐壓和耐高濕性能,加快超微粉碎機的推廣和使用。
四、果汁過濾及分離設備。加快大型過濾設備的研制、提高自動化水平,蝶式分離機應向大型化和自動化方向發(fā)展,以適應不同的物料要求。
五、速凍設備。完善現(xiàn)有設備的自動化控制系統(tǒng),提高效能;開發(fā)液氮速凍機和鋼帶式速凍機等。提高配套機械的性能和標準化、自動化和機械化水平。
六、干燥設備。加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術、提高干燥設備的性能,開發(fā)熱回收裝置,提高能源利用率。
七、殺菌設備。提高殺菌設備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設備的研制推廣,發(fā)展超聲波殺菌技術、磁聲殺菌技術及脈沖滅菌技術。
在果蔬加工過程中,往往有大量廢棄物產生,如風落果、不合格果以及大量的下腳料,包括果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等,也蘊含著寶貴財富。近年來,世界食品加工技術越來越先進,加工新技術及設備的研究應用發(fā)展非常迅速。美國是對果蔬綜合利用研究較早的國家。無廢棄開發(fā),已成為國際果蔬加工業(yè)新的熱點。但是我國目前糧食、果蔬加工后的下腳料許多都被廢棄。
未來,我國一些果蔬加工企業(yè)可以往這方面發(fā)展,充分利用果蔬下腳料這一剩余資源,控制果蔬深加工的成本,讓小小果蔬創(chuàng)造更大的商業(yè)價值。
來源:中國食品機械設備網