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多品牌涌入咖啡市場再起風(fēng)云

    最近一個月,關(guān)于咖啡的消息頻頻出現(xiàn)。

  先是喜茶、奈雪的茶推出咖啡產(chǎn)品,后來兩大咖啡市場的領(lǐng)頭企業(yè)——星巴克、雀巢相繼推出新系列產(chǎn)品,在咖啡領(lǐng)域資本玩得最好的瑞幸咖啡終于赴美IPO,而最新的消息是繼可口可樂、維他奶宣布推出咖啡飲品后,農(nóng)夫山泉也加入了這一咖啡市場的混戰(zhàn)。在相對平穩(wěn)發(fā)展了多年后,2019年似乎已經(jīng)成為國內(nèi)咖啡江湖風(fēng)云再起的新元年。

  多品牌進駐咖啡市場

  今年3月,喜茶宣布全新上線咖啡飲品,在北上廣深的四家門店一起推出。與喜茶同列新茶飲領(lǐng)軍品牌的奈雪的茶也在一個月前推出了咖啡產(chǎn)品。

  進入4月,國際飲料巨頭可口可樂、香港飲料品牌維他奶也宣布進軍即飲咖啡市場。而59日的最新消息是,國內(nèi)飲料品牌農(nóng)夫山泉也宣布將推出4款結(jié)合了咖啡成分的碳酸飲料新品。

  除此之外,身處咖啡江湖多年的星巴克和雀巢近期也頻頻出擊。

  星巴克再次回歸到產(chǎn)品研發(fā)的路上。今年4月一口氣推出8玩味冰調(diào)系列新品。外界雖認為這是針對國內(nèi)新茶飲市場的跨界產(chǎn)品,但里面仍舊有3款以咖啡為基底的飲品。

  雀巢自去年8月與星巴克正式聯(lián)手并建立全球咖啡聯(lián)盟后,今年2月一股腦推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及膠囊咖啡在內(nèi)的24款星巴克咖啡新品。4月,雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品。

  作為咖啡界的踢館者,瑞幸咖啡更是在美東時間517日,成功登陸美國納斯達克。這家咖啡可謂圈里資本玩得最好的企業(yè),在忙于上市的同時也沒忘了推出咖啡類新品。

  關(guān)于咖啡版圖的擴張,上述還只是品牌類能看到的,在另一層面,還有不少未知名的咖啡經(jīng)營者發(fā)力市場。

  中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時表示,市場的擴張,主要是由于我國居民消費結(jié)構(gòu)開始由溫飽型轉(zhuǎn)向享受型。其次,中國人民以食為天的文化源遠流長,整個行業(yè)給餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的紅利。另外,主流消費人群(70、80、90)的人口紅利也給咖啡市場帶來商機,約占總?cè)巳旱?/span>60%以上。加之,消費升級和人們健康消費意識的提升,都給予了市場良好的發(fā)展。

  在消費偏好上,中研普華研究員劉文告訴《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者,冷飲成為了2019年度咖啡市場的共同點。就連速溶類的新品,都強調(diào)了冷萃并表示可以用涼水沖調(diào)。線上冷喝咖啡在近兩年來呈爆發(fā)式增長,尤其受到95后、00后年輕人的喜愛,他們以高于其他代際的消費增速,成為冷喝咖啡主力消費人群。即使是在冬天都不放過冷飲的年輕人,在喝咖啡上也同樣如此。

  一位咖啡愛好者告訴《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者,即飲咖啡能更快捷地讓年輕一代感覺到放松與清醒——特別是在早晨與下午時段,因此,當(dāng)前各品牌都在努力推陳出新來吸引年輕消費者。即飲型冰咖啡比例增加,主要還是得益于年輕消費者更喜歡這種清爽暢快的口感。

  大發(fā)展需要多角度關(guān)注

  據(jù)瑞幸咖啡招股書顯示,2018年中國人均咖啡消費量6.2杯,與發(fā)達國家相比,中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%2018年中國咖啡市場規(guī)模為569億元。預(yù)計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯,咖啡市場規(guī)模為1806億元。

  可見,咖啡市場還是相當(dāng)緊俏的。但在消費量上,朱丹蓬認為,總杯數(shù)超越美國是不用質(zhì)疑的,但在人均上短時間內(nèi)還不會實現(xiàn)。中國的咖啡市場,目前還處于成長階段,較美國的成熟期不同。在經(jīng)過多年的培育,中國咖啡市場呈現(xiàn)出:多品牌、多場景、多渠道、多消費的產(chǎn)業(yè)背景,結(jié)合當(dāng)前市場的剛需,多品牌的進駐是可以被接納的,同時也有利于行業(yè)的發(fā)展。

  但就各品牌之間,競爭油然而生。劉文表示,出奇制勝或許可以使得一些品牌長久獲得市場青睞。在創(chuàng)新時代,好的想法、好的創(chuàng)意、好的消費模式,都可以吸引到消費者,因此創(chuàng)新是品牌活下去的生機。另外,品牌間的相互競爭,可以使得中國零售咖啡價格在一定程度上迎來降低。而最終由某個或某幾個品牌穩(wěn)定其市場份額后,零售咖啡價格將維持在某一水平線上。

  咖啡愛好者指出,就飲品而言,他們看中的還是食品安全問題,沒有這一前提,任何產(chǎn)品都不會被消費者接受。其次,是咖啡的口感,對于千禧一代而言,他們的味蕾是敏感的,口味也是多變的,要想迎合他們還需要在產(chǎn)品上多下功夫。

  另外,基于品牌的長久發(fā)展,朱丹蓬說,餐飲企業(yè)要想有核心競爭力還是要尋求上市,在資本的幫助下,企業(yè)才能走得更快、更穩(wěn)、更遠。

  對于未來誰能占領(lǐng)消費市場,發(fā)揮主導(dǎo)作用。劉文表示,發(fā)揮現(xiàn)有的品牌優(yōu)勢似乎是在這場競爭中的制勝之道。產(chǎn)品的趨同,在當(dāng)今社會已經(jīng)沒有市場,消費者更喜歡獨特的商品。舉例而言,星巴克在中國人心中一直是比較高端的咖啡消費場所,而在目前的競爭中,其維持相對高端是很有必要的,維護好現(xiàn)有的高端消費人群并繼續(xù)擴大受眾,這與中國的整體經(jīng)濟發(fā)展形勢相符。

  面對紛紛多變的市場環(huán)境,對于未來咖啡市場的競爭,有業(yè)內(nèi)人士表示,亟須在金融、數(shù)字化、供給鏈、管理等方面進行標準化、專業(yè)化賦能,方能在激烈的競爭中生存。同時,面對松散的區(qū)域市場,未來可通過對區(qū)域小型、獨立咖啡門店進行品牌整合。百億市場搶奪戰(zhàn)才剛剛開始,中國咖啡市場,實際上是長周期大資本的游戲,因此對于跨界的一些產(chǎn)業(yè)大資源來說,現(xiàn)在搶奪市場仍有較好機會。另外,在未來咖啡與輕食簡餐等新餐飲業(yè)態(tài)的融合將成為咖啡市場的另一個重要突破口。

  來源:中國產(chǎn)經(jīng)新聞報  作者;趙琳琳

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