啟舞亞洲食品商務(wù)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　----- 2019 SIAL China 中食展上海發(fā)布會(huì)群訪

采訪媒體：中國烹飪雜志、揚(yáng)子晚報(bào)、環(huán)球美味、昊圖食品網(wǎng)、食品資源

受訪人：商業(yè)發(fā)展中心主任 劉穎霞、

　　　　北京愛博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理，SIAL China中食展CEO 劉進(jìn)

 問：今年中食展20屆展里面最大的亮點(diǎn)是什么？給我們一起分享一下？

　　劉進(jìn)：我覺得中食展今年的亮點(diǎn)很多，讓我主推的話還是創(chuàng)新大賽，因?yàn)橹惺痴惯@些年辦展宗旨是隨著市場的變化有一些調(diào)整的，以前我們以貿(mào)易為中心，強(qiáng)調(diào)的是國際性、專業(yè)性、貿(mào)易性，近年我們更多的是突出創(chuàng)新、突出個(gè)性、突出社交。創(chuàng)新大賽實(shí)際上是中食展有別于其他展會(huì)最突出的特點(diǎn)，希望大家關(guān)注。另外，我們也有一些新的東西，比如說我們現(xiàn)在有推出智能選貨，把一些科技手段融入到展會(huì)。再有就是功能性營養(yǎng)食品，希望將來針對不同的人群細(xì)分，來引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)為不同的人群生產(chǎn)產(chǎn)品，以往是給消費(fèi)者什么產(chǎn)品消費(fèi)者就買什么產(chǎn)品，未來可能是消費(fèi)者有什么需求，生產(chǎn)商根據(jù)消費(fèi)者不同群體的需求為他們生產(chǎn)產(chǎn)品，這是一種顛覆性的改革。這個(gè)路可能很長，所以我們從現(xiàn)在開始就要著手做這個(gè)市場。

 問：   今年會(huì)同期舉辦的中國商業(yè)論壇的內(nèi)容是什么？您覺得會(huì)給今年的展商、專業(yè)觀眾帶來什么不一樣的體驗(yàn)？

劉穎霞：今年我們中國商業(yè)發(fā)展論壇的主題是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，會(huì)有很多地方政府、很多中食展的展商、觀眾參與。論壇的主題是高質(zhì)量發(fā)展，集中在營商環(huán)境對整個(gè)實(shí)體產(chǎn)業(yè)在各地的食品企業(yè)的影響，論壇邀請了一些世界500強(qiáng)的企業(yè)。像光明乳業(yè)等一些國內(nèi)國際的知名品牌，還會(huì)有一些營商環(huán)境做的比較好的地方政府來分享成功案例。另外一點(diǎn)，是會(huì)聚焦在對食品健康和安全的監(jiān)管上面。探討在這些方面，政府的監(jiān)管對食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的影響。同時(shí)中國商業(yè)發(fā)展論壇還會(huì)做一些跨界性的融合，比如我們邀請了國際方面、物流方面、創(chuàng)新方面的一些專家學(xué)者、龍頭企業(yè)。比如微軟，是人工智能領(lǐng)域的，還有一些供應(yīng)鏈金融的，分享通過跨界如何賦能食品產(chǎn)業(yè)。論壇的另外一個(gè)主題就是針對中食展的國際性，食品跨境合作的主題論壇。

 問：我們跟中食展有十年的合作，看著它一步一步發(fā)展壯大。以前我們?nèi)ミ^法國的SIAL展，我那時(shí)候就想什么時(shí)候中食展的人氣也有這么旺就好了，現(xiàn)在已經(jīng)很旺了。

　　劉進(jìn)：法國SIAL展是兩年一屆，中食展是一年一屆，如果我們把兩屆加在一起，現(xiàn)在已經(jīng)比母展還大了。

   問：  隨著國家調(diào)整戰(zhàn)略，是拉動(dòng)消費(fèi)。中國為了環(huán)保等等，就要更多的進(jìn)口食品，業(yè)內(nèi)人士主張更多進(jìn)口高質(zhì)量產(chǎn)品。您認(rèn)為怎么把老外的高質(zhì)量產(chǎn)品繼續(xù)送到中國人餐桌上？

　　劉進(jìn)：我是覺得中國的市場需求體量太大，光靠我們自己的力量是難以滿足的。必須是中國消費(fèi)，全球供應(yīng)。這種趨勢是必然的趨勢。怎么能讓中國的消費(fèi)者真正體驗(yàn)到國外那種更好的生產(chǎn)環(huán)境下生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，其實(shí)我們希望的是未來能夠把更多國外資源性的產(chǎn)品引進(jìn)到中國。涉及到中國自己的工藝、包裝、設(shè)計(jì)、理念，能夠跟上國際趨勢�，F(xiàn)在我們已經(jīng)能夠看到這種差距越來越小了，在我們展會(huì)上，以前我們展商展出的很多都是初級產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品居多。但是這幾年也能看到我們有一些品牌做的不錯(cuò)，包裝設(shè)計(jì)的跟進(jìn)口產(chǎn)品看不出差距的展品了。而且從中食展現(xiàn)場也能看到，很多中食展國內(nèi)展商的展臺(tái)設(shè)計(jì)比國外的還漂亮，這就是一種發(fā)展趨勢，這種趨勢自然會(huì)帶動(dòng)中國食品生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也會(huì)給中國食品消費(fèi)者提供更多樣化的選擇。這種多樣化的選擇，就目前中國進(jìn)口食品來說，價(jià)格相對會(huì)更高一些。以前是在一線城市比較流行，這幾年隨著城市化進(jìn)程，消費(fèi)水平的不斷升級，原來一線城市的消費(fèi)已經(jīng)流入二三線了。從中食展的角度，我們會(huì)更多引進(jìn)國外多種多樣的產(chǎn)品，中國可以有更多樣的選擇。未來我們要引領(lǐng)整個(gè)食品行業(yè)的創(chuàng)新，希望能夠通過我們的展會(huì)，推出更多有創(chuàng)新意義的產(chǎn)品給中國的消費(fèi)者，讓中國消費(fèi)者第一時(shí)間享受到創(chuàng)新的優(yōu)勢。外國人沒有的，中國人先體會(huì)到了。

　　問：中食展一直都是國外展商和國內(nèi)展商比例1：1，我們本土的展商，這屆有什么樣的特點(diǎn)？在招商的時(shí)候，歡迎什么樣的參展商？

　　劉進(jìn)：我們更期待的是中國的生產(chǎn)企業(yè)參與到中食展中來，因?yàn)檫@個(gè)平臺(tái)是一個(gè)國際化平臺(tái)，有利于自己產(chǎn)品品牌的傳播和推廣。中食展參展商差不多是一半國際展商一半國內(nèi)展商，但是從真正參與到中食展當(dāng)中的中國展商構(gòu)成來講，進(jìn)口商代理商居多，畢竟近幾年國外產(chǎn)品進(jìn)入到中國市場，發(fā)展速度非常快，而且體量也越來越大，也需要更多的經(jīng)銷商代理商來消化，把產(chǎn)品鋪到整個(gè)中國市場。但是從中國食品工業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來講，代理商貿(mào)易商先解決了渠道的問題。一旦國外的產(chǎn)品落地中國，在中國生產(chǎn)的話，我相信這是不遠(yuǎn)的將來就會(huì)發(fā)生的事情。因?yàn)橐�降低成本，而且生產(chǎn)規(guī)模要加大。畢竟國外的生產(chǎn)體量、生產(chǎn)規(guī)模還是有限的，

大家對中國的消費(fèi)能力還都是估計(jì)不足的。一旦發(fā)現(xiàn)中國這么大的市場潛力、市場體量的話，肯定會(huì)把自己的生產(chǎn)放在中國，第一解決量的問題，第二解決價(jià)的問題。這樣才能真正帶動(dòng)整個(gè)中國食品行業(yè)的迅速發(fā)展，這是我們未來要著力去邀請更多中國食品生產(chǎn)企業(yè)參加的原因。

　　問：中食展創(chuàng)新大賽篩選出的新產(chǎn)品，是國內(nèi)企業(yè)和國外企業(yè)都適用一樣的標(biāo)準(zhǔn)嗎？

　　劉進(jìn)：一樣的，中食展官方網(wǎng)站專門有一個(gè)創(chuàng)新大賽的頁面，參展商可以根據(jù)我們網(wǎng)站公布的評審標(biāo)準(zhǔn)，看自己的產(chǎn)品是不是符合這些標(biāo)準(zhǔn)，如果符合這些標(biāo)準(zhǔn)，就可以在網(wǎng)站上提交你的產(chǎn)品信息。不管是中國的還是國外的，都適用于同樣的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)的評審團(tuán)隊(duì)會(huì)從展商提交的產(chǎn)品里面，分別篩選出入圍產(chǎn)品、決賽入圍產(chǎn)品、十佳入圍產(chǎn)品，最終評選出金銀銅獎(jiǎng)。

　　問：近年來，國人對進(jìn)口產(chǎn)品熱情不減，您覺得哪些進(jìn)口食品更加受到國人的歡迎，有沒有品類方面新的特點(diǎn)？去年11月首屆進(jìn)口博覽會(huì)，很多觀眾就覺得以后進(jìn)口到中國的外國美食會(huì)越來越多，中國人會(huì)更加有口福了。您覺得中國人對進(jìn)口食品消費(fèi)有什么樣的影響嗎？

　　劉進(jìn)：中食展一直致力于不斷打造自己，讓自己變得更加強(qiáng)大。另外，我們更多考慮的是消費(fèi)者的需求，買家、賣家的客戶體驗(yàn)，發(fā)覺他們的需求痛點(diǎn)，研究中食展在整個(gè)食品行業(yè)領(lǐng)域，能起到什么樣的積極作用，這是我們著重特別關(guān)注的東西。至于同類的展會(huì)，我們不會(huì)特別的去予以比較或評價(jià)。我們希望中食展還是以市場為主導(dǎo)的辦展方針，也是通過專業(yè)化的規(guī)劃，讓更多專業(yè)人士參與其中，這個(gè)是中食展比較有特點(diǎn)的布局。另外，中食展還是更多注重于創(chuàng)新，不是傳統(tǒng)的貿(mào)易對接。貿(mào)易對接，我覺得是我們以前20年在做的事情，未來20年，我們更推崇的是新三性，即創(chuàng)新屬性，社交屬性和未來個(gè)性，這是未來的發(fā)展方向。

　　第一個(gè)問題，從整個(gè)中國的進(jìn)口食品的消費(fèi)趨勢來講，根據(jù)2017年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國一共從181個(gè)國家地區(qū)進(jìn)口各種各樣的產(chǎn)品，進(jìn)口食品交易額達(dá)到了582億美元，這個(gè)體量和規(guī)模都非常大，品類也非常繁雜。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，進(jìn)口食品交易額最高的應(yīng)該是肉類，食用油排第二，糖排在第三位。這是從大宗的角度來講，但從中食展上的展商參與情況來看，最火的是休閑食品。因?yàn)楹ｊP(guān)統(tǒng)計(jì)不是把休閑食品作為單獨(dú)類別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，而是糖果、餅干、巧克力等細(xì)分類別分別統(tǒng)計(jì)。如果按照休閑食品大類統(tǒng)計(jì)的話，休閑食品應(yīng)該是進(jìn)到入中國市場最多的食品。從國人對進(jìn)口食品消費(fèi)的變化上講，我們以肉類為例吧。

2014年，中國肉類的進(jìn)口目錄國只有六七家，到2018年，肉類進(jìn)口目錄國已經(jīng)有了30-40家，增長幅度非�？臁Ｖ惺痴箯�2014年開始設(shè)立餐飲供應(yīng)鏈館的肉類專區(qū)，最初只有幾百平米。但是經(jīng)過幾年的發(fā)展，中食展餐飲供應(yīng)鏈館的肉類專區(qū)已經(jīng)發(fā)展到了三個(gè)館。調(diào)味品專業(yè)也是如此，兩年內(nèi)從幾百平米發(fā)展到兩千多平米，并且也有很多進(jìn)口調(diào)味品。

　　問：中國人開始嘗試國外的調(diào)味品進(jìn)行烹飪了，這方面也在增長

　　劉進(jìn)：對，國外展商的優(yōu)勢是很會(huì)做宣傳，而且對某一類產(chǎn)品宣傳力度非常大，比如橄欖油，廣受稱贊，大家可能都用到過橄欖油，但沒有家庭把橄欖油作為主要的食用油。其實(shí)國內(nèi)有很多非常不錯(cuò)的食用油，但是我們不會(huì)吆喝。進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)入中國市場以后，即便沒有被作為主要的消費(fèi)，就已經(jīng)讓國外廠商感覺到中國的市場體量之大了。我覺得如果讓每家把橄欖油作為主要的用油，那整個(gè)市場將供不應(yīng)求。

　　問：目前中食展八大主題館里有一個(gè)綠色農(nóng)業(yè)主題，在中國，農(nóng)業(yè)主題一般都是政府組織多一點(diǎn)，中食展是用哪些策略去做？

　　劉進(jìn)：中食展雖然是商業(yè)化展覽，但也有很多公益性。很多地方政府要扶持當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，其實(shí)農(nóng)產(chǎn)品是很重要的一點(diǎn)。我們跟地方政府打交道過程中，了解到他們也有很多苦衷，比如產(chǎn)品走不出去。我自己也親身經(jīng)歷過，當(dāng)時(shí)甘肅有個(gè)地方產(chǎn)大棗，特別好，但是銷售不出去，所以政府就找到我們，希望能通過中食展的平臺(tái)幫助銷售。這給了我們一個(gè)啟發(fā)，中食展應(yīng)該幫助地方政府解決這些難題，也是讓大家共同繁榮、共同富裕。所以我們在綠色農(nóng)業(yè)主題也跟各地政府有多種合作，包括由政府組團(tuán)參與到中食展綠色農(nóng)業(yè)館。另一方面，我們也考慮到中國有些特別好的東西是人參當(dāng)白菜賣了，我覺得這是資源浪費(fèi)，也是對資源的不尊重，我們也希望通過主打高端消費(fèi)的中食展平臺(tái)，把初級農(nóng)產(chǎn)品的附加值提升起來。所以我們在中食展設(shè)立了地標(biāo)天物展區(qū)，展示有地方特色的稀缺農(nóng)產(chǎn)品，我們希望把原來被稱作“土特產(chǎn)”的產(chǎn)品不再土，并且提升初級農(nóng)產(chǎn)品的附加值，才能真正帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。明年我們也準(zhǔn)備跟商業(yè)發(fā)展中心著力合作，共同打造一個(gè)地標(biāo)天物的專館，把各個(gè)地方有獨(dú)特地理特征的地標(biāo)性產(chǎn)品，著力打造高附加價(jià)值的產(chǎn)品，賣到更高的價(jià)格。因?yàn)槲镆韵�為貴，把本來具有稀缺性的東西當(dāng)一種很便宜的東西賣掉，就很可惜了。綠色農(nóng)業(yè)館就是雛形，明年會(huì)看到我們有一個(gè)很完整的地標(biāo)天物的專館。

謝謝各位。