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食品配料表標(biāo)示的常見問題關(guān)于食品配料表標(biāo)示的那些常見問題簡要闡述如下:
水的標(biāo)示
在食品制造或加工過程中,加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料則不需要標(biāo)示。 如:水需要標(biāo)示的食品有:飲料、豆腐、濕河粉、冷凍飲品、饅頭等。 水不需要標(biāo)示的食品有:餅干 、酥餅、膨化食品等。
酶助劑的標(biāo)示
酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的,不需要標(biāo)示;如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的,應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定,按制造或加工食品時酶制劑的加入量,排列在配料表的相應(yīng)位置。
復(fù)合配料的標(biāo)示
當(dāng)直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、或地方標(biāo)準(zhǔn),并且其加入量小于食品總量的25%,其中的食品添加劑符合GB 2760的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的,無需標(biāo)示。 如紅燒牛肉罐頭的配料中有醬油,由醬油中帶入的苯甲酸鈉在終產(chǎn)品中不起防腐作用,則不必在紅燒牛肉罐頭的配料表中標(biāo)示。 再比如一個食品名稱為鹽焗雞的產(chǎn)品,由于鹽焗雞料---- 沒有相對應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn),配料標(biāo)示應(yīng)為雞、鹽焗雞料(食用鹽、谷氨酸鈉、玉米淀粉、 沙姜)。
阿斯巴甜的標(biāo)示
添加 “ 阿斯巴甜 ” 的食品應(yīng)標(biāo)明:“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”----GB2760要求。
復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示
應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。 例如,粗麥包:配料:全麥粉、面粉、燕麥、白砂糖、白芝麻、花生、瓜子、椰絲、水、酵母、復(fù)配食品添加劑:泡打粉(碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸鉀)。
名稱的分格方式
配料表中配料的標(biāo)示應(yīng)清晰,易于辨別和識讀,配料間可以用逗號、分號、空格等易于分辨的方式分隔。
配料的定量標(biāo)示
只在食品名稱中出于反映食品真實屬性需要,提及某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強調(diào)時,不需要標(biāo)示該種配料或成分得添加量或在成品中的含量。只強調(diào)食品的口味時也不需要定量標(biāo)示。
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