國(guó)內(nèi)食品冷凍冷藏業(yè)存在的主要問(wèn)題

　　1、食品冷加工和冷庫(kù)安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度不健全。據(jù)了解，除了上個(gè)世紀(jì)八十年代中期原商業(yè)部食品局曾在全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)冷藏企業(yè)內(nèi)頒布實(shí)施過(guò)《冷藏庫(kù)氨制冷裝置安全技術(shù)規(guī)程》和原商業(yè)部頒發(fā)的《冷庫(kù)管理規(guī)范》等有關(guān)管理規(guī)章外，至今國(guó)內(nèi)還未制訂或修改過(guò)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的食品冷凍冷藏業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)程或安全生產(chǎn)操作規(guī)程，造成了目前行業(yè)無(wú)章可循，冷庫(kù)安全生產(chǎn)無(wú)保證的狀況。

　　2、從業(yè)人員素質(zhì)低，無(wú)證上崗操作現(xiàn)象十分普遍。一是管理人員素質(zhì)低，一些企業(yè)的管理者多數(shù)沒(méi)有從事過(guò)制冷專(zhuān)業(yè)管理工作，難以實(shí)施科學(xué)管理、維護(hù)和保養(yǎng)。在一些冷庫(kù)整體租賃給個(gè)人經(jīng)營(yíng)后，重經(jīng)營(yíng)、輕管理，甚至出現(xiàn)拼設(shè)備的現(xiàn)象，加重了對(duì)制冷機(jī)器設(shè)備、冷庫(kù)的損壞。二是操作人員素質(zhì)低，許多冷凍冷藏企業(yè)在改革轉(zhuǎn)制過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員大量流失，在食品冷加工生產(chǎn)和冷庫(kù)數(shù)量不斷增加后，專(zhuān)業(yè)制冷人員數(shù)量相對(duì)不足。目前很多食品冷加工生產(chǎn)和冷庫(kù)的制冷工都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、特種作業(yè)和設(shè)備的培訓(xùn)，更缺乏有關(guān)制冷系統(tǒng)故障應(yīng)急處理及安全運(yùn)轉(zhuǎn)的相關(guān)教育，無(wú)證上崗普遍，增加了冷庫(kù)的安全隱患。三是培訓(xùn)質(zhì)量低，我市制冷行業(yè)技術(shù)培訓(xùn)管理部門(mén)及培訓(xùn)單位，缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃和協(xié)調(diào)，也沒(méi)有統(tǒng)一的綜合性培訓(xùn)教材，教師水平參差不齊，很難將行業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作系統(tǒng)化、規(guī)范化。

　　3、部分企業(yè)設(shè)備陳舊老化，制冷系統(tǒng)帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象普遍，難以對(duì)機(jī)器設(shè)備和冷庫(kù)進(jìn)行正常的維修及設(shè)備更新。

　　4、冷凍加工生產(chǎn)和冷庫(kù)與居民區(qū)分區(qū)不明顯。

　　5、食品冷凍加工和冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、施工及安裝市場(chǎng)混亂。冷凍設(shè)備、連接管道屬特種設(shè)備，按國(guó)家規(guī)定應(yīng)由具備資質(zhì)的設(shè)計(jì)單位、施工安裝單位負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和安裝，但現(xiàn)在市場(chǎng)上到處可見(jiàn)到制冷設(shè)計(jì)、安裝、維修的門(mén)店和招牌，一些生產(chǎn)廠家沒(méi)有任何資質(zhì)，卻打著設(shè)計(jì)、安裝、交付使用一條龍服務(wù)的招牌，推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，造成市場(chǎng)的混亂。

　　來(lái)源：中國(guó)制冷網(wǎng)