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冷鏈物流下的食品安全如何保障?近日有報(bào)道稱,陜西永輝超市有限公司西安南關(guān)正街分公司銷售的標(biāo)稱光明乳業(yè)生產(chǎn)的原味風(fēng)味酸牛奶大腸菌群5次檢測結(jié)果分別為43CFU/g、32CFU/g、13CFU/g、3CFU/g、<1CFU/g,不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均小于5CFU/g且至少3次檢測結(jié)果均小于1CFU/g的要求。 這是什么意思呢?簡單的說,就是光明乳業(yè)這一批次的酸奶大腸菌超標(biāo),不符合要求。根據(jù)相關(guān)部門的抽樣檢測,基本判定產(chǎn)品問題是物流、流通環(huán)節(jié)冷鏈問題導(dǎo)致。 隨著人民生活水平的提高,人們對食品的要求不再是簡單的能吃就行,對食品的需求正走向高端消費(fèi)市場,而因冷鏈問題造成的食品安全事故卻屢見不鮮。此次光明酸奶爆出大腸菌超標(biāo)更是引起了社會對冷鏈物流的廣泛關(guān)注。 所謂冷鏈物流,是由多個(gè)環(huán)節(jié)組成,從食品原料的種植和采購、加工、流通和配送,直至零售和消費(fèi)的全過程,是一項(xiàng)復(fù)雜的低溫系統(tǒng)工程,確保各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題是冷鏈物流的核心。要保證冷凍食品的質(zhì)量和安全,最關(guān)鍵的是‘冷鏈’不能斷裂,也就是說在食物的制造、貯藏、運(yùn)輸配送、零售過程中,應(yīng)始終處于受控的低溫狀態(tài)。其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏,都會對食品的安全造成影響。 正所謂“民以食為天,食以安為先”。食品安全問題作為與人們生活息息相關(guān)的民生問題,不可輕視。那冷鏈物流還需怎樣完善,才能切實(shí)保障食品安全呢? 健全冷鏈物流體系。首先要整合冷鏈物流上游體系,可以通過加強(qiáng)生產(chǎn)基地及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè),鼓勵(lì)企業(yè)深入產(chǎn)品源頭,完善保鮮、預(yù)冷和包裝等環(huán)節(jié),加強(qiáng)冷鏈物流源頭管理,從供應(yīng)鏈的源頭“制冷”。企業(yè)還可以通過合作組織和物流核心企業(yè)共同規(guī)范種植者的采收行為,實(shí)行集中種植、收購和運(yùn)輸,改變零散現(xiàn)狀。 此外,急需引進(jìn)國際化、專業(yè)化的第三方冷鏈物流企業(yè),以雄厚的資金實(shí)力和先進(jìn)的管理理念構(gòu)建公共性、基礎(chǔ)性、社會性的冷鏈物流供應(yīng)鏈平臺。大企業(yè)可以利用現(xiàn)金信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)信息,統(tǒng)籌冷鏈產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售,促進(jìn)冷鏈物流上下游整合,使配送服務(wù)更大限度地適應(yīng)市場化需要。 利用冷鏈倉儲優(yōu)勢地位,把現(xiàn)有果蔬批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)與倉儲企業(yè)組建成冷鏈物流網(wǎng),利用各自優(yōu)勢強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,實(shí)現(xiàn)信息、資源共享,形成冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)“環(huán)環(huán)相扣”,也是解決冷鏈物流問題的可行辦法。 來源:食品伙伴網(wǎng) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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