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淺析我國冷凍食品的發(fā)展前景

 冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏;營養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟;市場需求量大,在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位,在發(fā)展國家發(fā)展迅速。

一、冷凍食品在中國快速發(fā)展的原因

冷凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展,經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后,冷凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范,冷凍行業(yè)也成為一個新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一,冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。

二、城市生活節(jié)奏加快,冷凍食品需求出現(xiàn)增長

消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體,成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大,年輕群體在家做飯的機會減少,冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農(nóng)村涌入城市,中國城市化進程不斷加快,擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來越大,延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點,滿足了城市生活節(jié)奏的加快,因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。

三、產(chǎn)業(yè)集群實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī);蜆(biāo)準(zhǔn)化

中國冷凍食品經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展,形成了以三全、思念為龍頭的河南產(chǎn)業(yè)集群,和以龍鳳、灣仔碼頭為龍頭的上海產(chǎn)業(yè)集群。龍頭企業(yè)的產(chǎn)能不斷擴大,生產(chǎn)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、規(guī);蜆(biāo)準(zhǔn)化。因為制造門檻并不高,因此眾多中小企業(yè)紛紛涉足冷凍食品。集群的龍頭企業(yè)帶動了中小冷凍食品企業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)企業(yè)的不斷增加,促使冷凍食品消費擴容。更重要的是,在原材料和人工成本不斷攀升的今天,產(chǎn)業(yè)集群在原材料采購、人員工資等方面都具有相對成本優(yōu)勢。目前餐飲店中因為廚師等工作人員工資大幅提高,水餃等面食的制作成本不斷攀升。而冷凍食品行業(yè)因為實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化,制造成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于餐飲店。許多中小餐飲店也成為了冷凍食品的用戶。因為手工專業(yè)水餃店等價格比冷凍水餃高,許多在餐館中消費的人開始轉(zhuǎn)向冷凍食品。

四、商業(yè)資本介入加快了冷凍食品行業(yè)發(fā)展

三全、思念等上市公司,在股市低迷的今天,仍然保持了較高的增長速度,也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。因為冷凍食品行業(yè)的未來數(shù)倍增長空間,吸引了資本的目光。反過來,資本的介入,又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下,三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)加快,品牌投入等不斷增加,吸引更多消費者使用速凍食品。

五、冷鏈更加完善使銷售渠道不斷拓寬

從車間到消費者的手中,冷凍食品每個環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜,使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。銷售渠道的拓寬,方便了消費者購買,增加了消費者購買的頻次,從某種程度上擴大了冷凍食品容量。

冷凍食品在國內(nèi)是發(fā)展速度較快的食品之一,中國冷凍食品從生產(chǎn)廠至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成,所以隨著人民生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國際貿(mào)易份額不斷增大,冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的。

  來源:中國食品科技網(wǎng)

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