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完善冷鏈系統(tǒng)將助推冷凍食品拓寬銷售渠道

  冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì),市場需求量大。在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位,在發(fā)展國家發(fā)展迅速。
  
  在我國冷凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展,經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后,冷凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范,冷凍行業(yè)也成為一個(gè)新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品也已成為中國城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一,冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。
  
  生活節(jié)奏加快需求出現(xiàn)增長
  
  消費(fèi)需求增長是市場擴(kuò)容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重要消費(fèi)群體,成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增大,年輕群體在家做飯的機(jī)會(huì)減少,冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農(nóng)村涌入城市,中國城市化進(jìn)程不斷加快,擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn),滿足了城市生活節(jié)奏的加快,因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。
  
  產(chǎn)業(yè)集群實(shí)現(xiàn)生產(chǎn);蜆(biāo)準(zhǔn)化
  
  中國冷凍食品經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展,形成了以三全、思念為龍頭的河南產(chǎn)業(yè)集群,和以龍鳳、灣仔碼頭為龍頭的上海產(chǎn)業(yè)集群。龍頭企業(yè)的產(chǎn)能不斷擴(kuò)大,生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、規(guī);蜆(biāo)準(zhǔn)化。因?yàn)橹圃扉T檻并不高,因此眾多中小企業(yè)紛紛涉足冷凍食品。集群的龍頭企業(yè)帶動(dòng)了中小冷凍食品企業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)企業(yè)的不斷增加,促使冷凍食品消費(fèi)擴(kuò)容。更重要的是,在原材料和人工成本不斷攀升的今天,產(chǎn)業(yè)集群在原材料采購、人員工資等方面都具有相對(duì)成本優(yōu)勢。目前餐飲店中因?yàn)閺N師等工作人員工資大幅提高,水餃等面食的制作成本不斷攀升。而冷凍食品行業(yè)因?yàn)閷?shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化,制造成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于餐飲店。
  
  冷鏈更加完善使銷售渠道不斷拓寬
  
  從車間到消費(fèi)者的手中,冷凍食品每個(gè)環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜,使得眾多未成家的年輕人購買和儲(chǔ)藏更加方便。銷售渠道的拓寬,方便了消費(fèi)者購買,增加了消費(fèi)者購買的頻次,從某種程度上擴(kuò)大了冷凍食品容量。
  
  冷凍食品在國內(nèi)是發(fā)展速度較快的食品之一,中國冷凍食品從生產(chǎn)廠至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成,所以隨著人民生活水平的提高,對(duì)食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國際貿(mào)易份額不斷增大,冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的。

  來源:中國食品科技網(wǎng)

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