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國產(chǎn)低溫鮮奶即將“亮劍” 殺菌、冷鏈工藝或成質(zhì)量關(guān)鍵

  進(jìn)口奶熱銷刺激了我國乳業(yè)的轉(zhuǎn)型思索,特別是在液態(tài)奶這類產(chǎn)品中,這主要源于常溫奶保質(zhì)期長、價格“親民”等特點(diǎn)。近日,我國發(fā)布《中國低溫奶發(fā)展白皮書》,預(yù)發(fā)力低溫奶生產(chǎn)。在此戰(zhàn)略中,消毒殺菌、低溫儲存、冷鏈運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)和設(shè)備成為關(guān)鍵部分。  
  
  近年來,外國洋奶紛紛“跑步”進(jìn)入中國,市場規(guī)模和滲透率來勢洶洶。恒天然中國“借道”蘇寧易購、歐盟取消牛奶生產(chǎn)配額制度、澳洲乳業(yè)聯(lián)手京東……根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示,2013年全年液態(tài)奶進(jìn)口19.5萬噸,同比增加91.2%。在國內(nèi)常溫液態(tài)奶電商渠道中,進(jìn)口奶更是占據(jù)了2/3。
  
  進(jìn)口牛奶就是高品質(zhì)的代名詞?
  
  那么,進(jìn)口牛奶真比中國本土的牛奶品質(zhì)要好嗎?與國內(nèi)熱銷的情況相反,進(jìn)口常溫奶在歐美市場銷量并沒有那么好,甚至不少常溫奶主供中國市場。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,包括新西蘭、美國等全球200多個國家,低溫鮮乳占日常飲用的90%以上。
  
  原來,常溫奶在加工時通常采用120℃—140℃滅菌,不僅增加B族維生素的損失,而且蛋白質(zhì)因高溫形成異肽鍵交聯(lián),生物利用率略有下降。同時因?yàn)楦缓嚢彼岷腿樘牵装l(fā)生美拉德反應(yīng),形成人體不容易利用的蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)產(chǎn)物。相比而言,通過巴氏殺菌的低溫鮮乳,比常溫奶更接近新鮮牛奶的營養(yǎng)健康價值和口感。這一點(diǎn)和進(jìn)口、國產(chǎn)無關(guān),關(guān)鍵是與加工方式和工藝有關(guān)。
  
  另外,由于常溫奶保質(zhì)期長、運(yùn)輸要求不高,所以才讓“進(jìn)口洋牛奶”歷經(jīng)數(shù)月將國際市場上沒人光顧的常溫牛奶,以“親民”的價格,搶占中國本土低溫鮮乳的市場空間。
  
  品質(zhì)復(fù)興重塑國際乳品新形象
  
  為此,奶業(yè)協(xié)會聯(lián)合得益乳業(yè)于今日共同發(fā)布《中國低溫奶發(fā)展白皮書》,指明“低溫鮮乳”時代發(fā)展方向,旨為中國低溫奶未來的發(fā)展方向建議獻(xiàn)策,也讓消費(fèi)者了解到一個越來越透明和發(fā)達(dá)的中國低溫品類產(chǎn)業(yè)鏈,重塑乳品強(qiáng)國形象。
  
  據(jù)了解,低溫鮮乳只采用鮮奶加工而成,低溫殺菌消毒,全程冷鏈運(yùn)輸和儲存,最大程度地保留牛奶的營養(yǎng)價值和活性成分,是營養(yǎng)價值最高的牛奶制品。得益認(rèn)為,企業(yè)沒有權(quán)利阻止消費(fèi)者購買進(jìn)口常溫奶,唯有提升品質(zhì)和安全,加快轉(zhuǎn)型發(fā)展低溫鮮乳,才能重新激發(fā)國內(nèi)消費(fèi)者對的信任,才能重新塑造乳制品大國和強(qiáng)國的形象。
  
  得益乳業(yè)依托“生態(tài)原產(chǎn)”的黃河三角洲的地理優(yōu)勢,實(shí)現(xiàn)了從源頭到生產(chǎn)加工、物流管理、渠道售后各環(huán)節(jié)全程可視可控的“新鮮閉環(huán)”。采用的原料奶質(zhì)量控制與國際接軌,高于歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。牛奶從擠奶到餐桌,質(zhì)控點(diǎn)1581個。建立獨(dú)特的“2小時生態(tài)圈”,天天配送產(chǎn)品從出廠到市場(鄉(xiāng)鎮(zhèn))最長不超過24小時。環(huán)環(huán)苛現(xiàn),最大限度保留低溫鮮乳的“鮮、活、純”。爭分奪秒,保證了新鮮、營養(yǎng)、健康的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

  來源:中國新聞網(wǎng)

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